厉山腐乳是湖北省随州市随县厉山镇的特产，始创于清光绪年间，已有一百多年历史。厉山腐乳制作精细，外观细腻黄色，质地柔软，口感香酥，被誉为细、黄、软的特色。

厉山腐乳又被称为白方，曾经被列为清廷贡品，享誉四方。1929年，厉山富商秦观楼开设酱园，聘请淅河刘家后人制作腐乳。由于使用神农出生地的甘甜泉水，腐乳的味道更加美味，深受百姓的喜爱。随着产地厉山的名号传播开来，厉山腐乳逐渐成为地方名产。

1956年，私营酱园实行公私合营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经营。由于延续了酱园老工人们的制作工艺，厉山腐乳口味依然纯正，深受社会各界的好评。

1958年，中央监察委员会书记视察随县，品尝了厉山腐乳后连声称赞，称其为“香醇可口，回味无穷”。1987年，厉山腐乳的包装被改为古编钟型陶坛，结合了美味和艺术，荣获国家包装二等奖。1996年，厉山腐乳在中国国际食品博览会上荣获国际食品名牌产品，名声大噪。

经过六十年的发展传承，厉山腐乳已成为地方重要的饮食文化，成为地方名产，并且其名气和品牌的影响力也不断扩大。为了确保厉山腐乳成为随县的代表，1987年，厉山镇供销社注册并获得了“厉山”商标。从此，“厉山”牌腐乳迅速远销全国各地。

厉山腐乳作为湖北随县的特产，其制作工艺和品质一直以来都备受推崇。无论是当地居民还是外来游客，都喜欢品尝这一道美味的腐乳。厉山腐乳的成功也代表着随县饮食文化的繁荣发展，也为该地区的经济做出了重要贡献。随着时间的推移，相信厉山腐乳会越来越受到大家的喜爱，成为更多人的首选美食。

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