钟祥皮蛋是一种出产于湖北钟祥市的蛋类美食，已有60年的悠久历史。钟祥皮蛋的特点是外观透明有光泽，松花明显且图案美妙，有着四种不同的蛋心口感可供选择。蛋白质半透明，墨绿色或茶褐色，而蛋黄则呈墨绿色，色层丰富。钟祥皮蛋食之口感柔嫩，近闻芳香，食用后令人留连忘返。

此外，钟祥皮蛋还非常健康，而且非常营养价值高。其中的锌含量为1.28mg/100g，硒含量为22.5ug/100g，还富含10.2g/100g的蛋白质。钟祥皮蛋的品质和营养价值得到了国际市场的认可，被远销至韩国、加拿大、日本等多个国家和地区。

值得一提的是，钟祥皮蛋在生产和质量安全方面，也备受重视。其制作遵循无公害食品皮蛋生产技术规范（NY5143-2002）标准，保证了消费者在食用时的安全和健康。

钟祥皮蛋的生产基地位于钟祥市的18个乡镇、街办和管理区内。钟祥市位于湖北省中部地区，是江汉平原北端的过渡带。钟祥皮蛋常年产量为1.2亿枚，产值达1.2亿元。钟祥皮蛋以其品质优良和口感佳而名声在外，70-80年代即畅销北京、上海、西安、深圳、辽宁、合肥等地市场，也成为武汉、昆明等地沃尔玛、中百仓储等大型超市的主打产品之一。

综上所述，钟祥皮蛋是一种不仅口感上佳，而且营养价值丰富、质量安全可靠的美食。它不仅在国内市场有着广泛的认可，也在国际市场上备受青睐，成为了钟祥市的一个代表性产品。

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