牛肉面和牛杂面最重要的是好吃，浓稠，回味无穷。汤要好喝，牛肉要好吃。配料是红油，红烧牛肉，牛杂。襄阳牛肉面最大的秘诀就是中药卤包，最重要的是汤料。老板抓起一团面条，扔进长柄竹篱，抓了一把脆脆的绿豆芽，沉入翻滚的白汤中，不慌不忙地摇了几下。老板的手势很好看，手腕上下摆动，手臂却不上下波动。每隔半分钟，他的手臂一抬，竹篱在空中划过一个小弧线，它的表面就稳稳地落入碗中。然后，加入红汤。喜欢吃辣的，老板会多给你一勺辣油，然后整齐的端上桌。

 

砂锅粉

 

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