早堂面是荆州的一道传统早点，有着百年的历史，以其独特的味道和口感，成为当地居民早餐的最爱。

据传说，早堂面的创始人在清朝时根据当地居民的起床习惯和喜好创造了这道特色面食。荆州居民以早起出门和享受丰盛早餐著称，因此店老板决定把卖面的时间设在凌晨，以满足他们的需求。这种早餐文化也使得早堂面成为了荆州的代表美食之一。

早堂面的制作过程非常繁琐，每晚半夜就开始用新鲜的活鳝鱼、五花肉和猪大肉煮制出乳白色的汤底。熟透的面条被放入汤中，而后依次加入由肥猪肉制成的小薄片，用鸡脯肉、瘦猪肉和酥鳝鱼制成的小薄片，再加入猪油和葱花等配料。这样制作出来的面条柔韧、爽滑，而汤鲜而不腻。

早堂面有着独特的特点，味道鲜美，汤底浓郁，油脂丰富，面条有着劲道的口感。面条使用的是碱水面，这种面条韧性十足，不易糊煮。而汤则由大筒子骨和鸡熬制而成，使得汤底浓郁鲜美。配料方面，选取了精瘦猪肉片，将大块肉先用汤汆熟再切成片，确保肉质鲜嫩。油汁则是将肥肉和肉皮炖制成末，使得口感更丰富。这些独特的制作工艺和配料选择，使得早堂面的味道独一无二。

早堂面不仅美味，而且价格亲民。一碗素面只需要1.5元，一个码子的价格为2.0元，以此类推。一般来说，一个男生可以享用二两的份量，而女生则只需要一两的份量就足够了。

早堂面作为荆州的传统早点，通过其独特的味道和制作工艺，吸引了无数居民和游客的喜爱。无论是品尝一碗热腾腾的早堂面，还是感受传统美食的独特魅力，早堂面都是一种不可错过的美食体验。对于喜爱早点的人们来说，早堂面绝对是一个值得一试的美食之选。

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