千张肉是一道湖北地区的传统名菜。它的主要原料是猪五花肉,通过煮、炸、蒸三道工序加工而成。这道菜不仅在湖北地区是家喻户晓的特色美食,而且在全国范围内也备受欢迎。
据传说,千张肉的创始人是唐代宰相段文昌。当时,他经常品尝各类食品,并在多年的实践中自编了菜谱若干卷。千张肉便是他在一次家乡省亲时亲自研制的一道名菜。此后,这道菜走进了千家万户的餐桌和大小饭店,并经专业人员不断加以改进,一直流传至今。
千张肉的制作过程较为繁琐,但非常讲究。首先,将选好的猪五花肉切成薄片。然后,把一张张猪肉片和千层薄饼(类似于豆腐干)交错堆叠,再用压力压实。接着,将千层薄饼和猪肉片炸至金黄色。最后,用旺火蒸熟即可。
成菜的千张肉色泽嫣红,肉片软嫩不腻,味道溶烂不糜,咸甜馥香浓郁。它外酥里嫩,富有弹性,而且肌肉纤维分解充分,口感极佳。千张肉不仅具有美食的价值,还有一定的营养功效。它是富含蛋白质和脂肪的肉类食品,能够提供充足的能量。同时,千张肉的制作过程中还需要添加多种调味料,如咸菜叶、姜葱等,这些调料能够改善人体的消化吸收功能。
总之,千张肉作为湖北地区的传统名菜,不仅口感极佳,而且丰富多彩,具有一定的营养和保健功效。它是一个值得我们品尝和发扬传统文化的美食。
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