干驿炮蒸鳝鱼是一道有着悠久历史的传统名菜。贵州、湖南等地的鳝鱼非常有名，而广东的干驿鱼更是让人口水直流。这道菜以其鲜美的口感和健康营养而享誉全球。下面，我们就来详细了解一下干驿炮蒸鳝鱼的制作方法吧。

首先，准备好所需要的原料：新鲜的鳝鱼、韭黄段、精盐、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。将鳝鱼杀后，去骨去头洗净。此时需要用干淀粉拌匀，鲜嫩的鳝鱼肉会更加柔软。

然后，将鳝鱼入笼蒸8分钟左右。取出后，将鳝鱼加入精盐、醋、生姜、酱油等调味料，腌制一会儿，使其入味。接着，将鳝鱼整齐地码入碗中。

再上笼蒸10分钟，取出后撒上蒜泥。扣在盘中，淋上烈油即可完成这道色香味俱佳的干驿炮蒸鳝鱼。

此道菜肴以嫩滑细腻、味道鲜美、浓郁微辣的特点为主。其中鳝鱼的肉质细嫩、味道鲜美，是名副其实的鱼中之王。而干驿鱼更是鱼中极品，味道独特，肉质丰厚，适合各种烹饪方法。

总的来说，干驿炮蒸鳝鱼是一道既营养又美味的菜品，尤其受到广大鱼饕们的喜爱。如果你厌倦了重复的餐桌，那就不妨来试试这道传统名菜吧！

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