在外部，

卤人甲有组建专业的研发团队，其中“采味组”负责在全国各地寻找有特色、高评价的小吃。

一边为爆款找路子，一边完善自己的门店，两手齐下，才能最大可能保证爆款不走偏。

第三步，在细分领域纵向挖掘；

小而精的小吃除了鸡爪，还有哪些？鸡脆骨、鸡翅、鸭舌，只要符合肉少骨头多，有嚼劲的品类都有可能。

而卤人甲产品研发能力强、不断推陈出新，累计研发了超过百款特色小吃。这是真真正正地让喜欢这个品类的人在这里得到了一次性的满足。

还有最后一步，营销和策划；

卤人甲有完善的门店管理体系以及强大的进销存系统，能够实时监控终端门店各产品的销售数据，并及时根据市场反馈调整产品。

此外，其核心团队有专业的营销人才，卤人甲开业期间不仅全城派送优惠券，免费试吃，还利用当地的美食新媒体进行大量的传播，比如微信公众号，微博论坛等，引发全城讨论。

事实上，考虑到未来加盟，还要选择制作越简单的单品，这样才能保证标准化。

而卤味食品更容易在中央厨房实现集约化出品，节省了门店空间，优化了效率。

此外，卤人甲的卤味全程顺丰冷链配送，到门店之后，只需简单油炸即可出锅。

果然，在爆品战略的打造下，卤人甲火爆了！

开店不久就有人主动找上门谈加盟，自2016年5月份开放加盟，到2018年8月，全国签约门店超过1500家，单店平均每天卖出10000份，年营收超过200万！

这就是爆品的力量。

今年4月份，卤人甲获得了近亿元融资，这些钱将用于建设现代化工厂，进一步加强产品研发以及生产能力。

同时，聘请新生代当红男演员林更新作为形象代言人，提升品牌形象。

说到这个，小编不得不佩服卤人甲选代言人的眼光，众所周知林更新是网瘾青年，是辣条协会的一员，喜爱吃零食小吃，跟卤人甲绝配。

零食零售化，或是未来餐饮新蓝海

人们在小饿、开心、不开心，或是无聊打发时间的场景下，都会激发零食消费的欲望。同时，也适用于交友送礼、外出旅行，甚至是代餐等场合。

中国有许多地方特色小吃，如果从地方性品牌发力，有很大机会成为全国品牌。

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