一个是产品品类的差异性：

同样是做鸡，卤人甲主打的产品是鸡的特殊部位，比如鸡爪、鸡脆骨等，与传统鸡肋小吃的鸡排、鸡腿等形成差异。

另一个是口味上的差异性：

对比传统的卤味冷食，卤人甲主张现卤热食；对比传统的油炸小吃，又增加了卤的的步骤，主打先卤后炸。

是不是一下子就印象深刻了呢。

卤人甲主打的“掌中宝”（鸡脆骨）

第四，互联网化；

酒香也怕巷子深，在互联网时代，必须和消费者站在一起，加深互动，才能让口碑长出飞翔的翅膀。

比如卤人甲这个名字取的就自带互联网属性，而其主打的一款小吃掌中宝，听着就让人有吐槽的欲望。

总之，爆款绝不仅仅只是靠互联网营销，靠猎奇短暂获取用户就能成功的，想要长久地活下去，还是得回归餐饮的本质。

卤人甲爆品的打磨秘籍

餐饮企业怎么打造爆品？

木屋烧烤创始人隋政军曾表示，爆品的打造基础是3个：

1、你的目标客户的基本消费能力，也就是说他们愿意付多少钱。2、他们的需求是什么。基于他们的需求我们打造的产品价值如何。3、我们的能力如何，我们是否具备最有竞争力的生产系统，给出一个最实惠的价格。

所以，打造爆品的第一步就是定位。

具体来说就是我是谁，我是谁，我想做什么，我想卖给谁?这个问题很重要，因为在爆款打造的路上，方向很重要。

回答完这个问题之后，再找到有潜力可能成为爆款的单品。

回到卤人甲上，它的定位是小吃店，主要面向18-35岁的女性消费者，她们喜欢小而精的小吃，同时又不喜欢高热量的食材，对比鸡排、鸡腿等大块的肉类，显然鸡爪更能赢得她们的心。

而鸡爪，有泡椒凤爪在前，非常有可能成为爆品。

但是，这还不算，让消费者喜欢才可以。

所以，第二步，就是印证自己的猜想。这个印证一般分内外。

在内部，

在开店前，卤人甲光是研发卤味就做了三个月，在这期间，一共举办了三次试吃会，直到试吃顾客满意为止。

这还不行，因为试吃顾客满意，并不代表购买的顾客也满意，因此，在开店的第一个月里，卤人甲创始人达诚都坚守在店里，第一时间听取顾客反馈，改进口味。

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