罗汉笋爆双脆是一道口感极佳,风味独特的菜肴。罗汉笋的脆嫩与鲜鱿鱼和鸡胗的脆滑相结合,让人吃到口中仿佛是一种美妙的享受。下面就让我们来详细介绍一下制作罗汉笋爆双脆的步骤吧!
首先,准备工作很重要。我们需要将罗汉笋切成段,并将其放入开水中煮一下,这样可以去除一些苦味。然后将鲜鱿鱼剥去脂皮洗净,在其表面划上网状花刀后切成条状,放入碗中。同时,将鸡胗洗净,去掉内外的筋皮,也划上十字花刀后切成条状。接下来,分别将鱿鱼和鸡胗放入不同的碗中,加入适量的精盐和湿淀粉,搅拌均匀。
接下来是烹调的过程。我们需要将炒勺放在旺火上加热,然后加入适量的白油,烧至八成熟时,将鸡胗和鱿鱼迅速倒入炒勺中,用铁筷快速拨散,然后将其倒入漏勺中沥油。接着,将炒勺内留下25克油,放入葱、姜和蒜末炸出香味。随后,将鸡胗、鱿鱼和罗汉笋段放入炒勺中,倒入之前调好的芡汁,快速翻炒两下,使芡汁均匀地裹在食材表面。
最后,将炒好的罗汉笋爆双脆盛入盘中,即可享用。食用时,可以将这道菜作为主菜搭配米饭或馒头,也可以作为一道下酒菜。罗汉笋的爽口和鲜鱿鱼、鸡胗的脆滑在口中交织出特殊的美味口感,令人回味无穷。
罗汉笋爆双脆是一道独特的菜肴,有着丰富的口感和美味。通过简单的准备工作和烹调步骤,我们可以在家里享受到这道美味的佳肴。不妨趁着烹饪罗汉笋的时令,亲自动手制作一下这道美味菜肴,让家人们共同品味这道美食的独特风味吧!
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