英山茶乡鸡是一种肉蛋兼用型的地方良种鸡,具有悠久的养殖历史。它产自中国大别山南麓黄冈英山境内。主要分布于英山县的南河镇、方家咀乡、温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、陶家河乡、草盘地镇、雷家店镇、杨柳湾镇等11个乡镇。
英山茶乡鸡外观特征突出。它体格适中,体质强壮,体态匀称,外形秀丽。成年公鸡体重在1.5至2.5千克之间,成年母鸡体重在1至2千克之间。它们的冠被可分为单冠和豆冠,但以单冠为主,冠齿约为5至7个,冠后缘呈现分叉状。冠、肉捶、耳叶和脸均呈红色,眼睛较大且略向外突出,虹膜呈浅栗色。喙短而略弯曲,呈青黄色。公鸡的尾羽扁平且呈现佛手状或直尾状,而母鸡的尾羽卷曲向上。公鸡羽色较深红,而母鸡的羽毛以麻黄和黄色为主。此外,英山茶乡鸡还具备抗病性、适应性强、就巢性强以及耐粗饲养的特点。
英山茶乡鸡的养殖环境也为其提供了特殊的营养特性。该鸡主要生活在茶园附近的鸡舍里。它们可以在茶园里觅食,扒草和吃新鲜的茶叶,同时也在茶树上捉虫。由于采用散养方式,并且密度较小,这增强了它们的活动能力,锻炼了体质,提高了鸡肉的蛋白质含量,降低了脂肪含量。
英山茶乡鸡肉的特点是皮色浅黄,光滑滋润,肌肉丰满而富有弹性,肌间脂肪分布均匀。肉质鲜美,没有异味,汤汁清澈透明,脂肪主要集中于汤面,香气四溢,回味悠长。
此外,英山茶乡鸡肉富含各种营养物质。根据农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)的检测报告,它的蛋白质含量高达26%,水解氨基酸总量为23.66%,脂肪含量仅为1.06%,胆固醇含量为438.6mg/kg。
总的来说,英山茶乡鸡是一种珍贵的地方良种鸡,其独特的养殖环境为其提供了特殊的营养特性。无论是外观特征还是肉质品质,它都具备出色的特点,成为了英山县的名优土特产。
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