竹溪碗糕是竹溪县非常受欢迎的传统小吃，拥有500多年的历史。它的色泽雪白，口感软糯，味甜而不腻。不仅美味可口，还据说有保护胃部和健肠道的功效。

竹溪碗糕起源于明朝年间。当时，竹溪人常常出门挑盐、贩布或外出求学。为了表示吉利和圆满，他们在离家前通常都会吃一碗碗糕。据说梅书英的碗糕最为著名。梅家碗糕形美味香，洁白松软，香甜糯口。每天都蒸制300碗，半天就会售罄。

制作竹溪碗糕非常讲究，需要选用优质的白米，并与优质黄豆按1：15的比例浸泡。待泡胀后，将米豆浆用小石磨推碾成浆。然后，将米豆浆发酵，再将发酵好的米豆浆放入锅中煎炒。待六成熟后，出锅并倒入浆盆中拌匀，待蒸。蒸糕前，先将本地制作的土陶碗洗净，并放入笼屉中蒸热。碗热后，将米豆浆倒入碗中，蒸20分钟即可熟成。

竹溪碗糕的吃法有两种，即热吃和冷吃。热吃时，使用专用工具篾片将碗糕切成小块，根据个人口味蘸上蜂蜜或辣椒酱一起食用，味道更加美妙。如果想要带走，店主会使用篾片将碗糕转动一下，此时一个完整的碗形米糕便显现在你面前，可打包带走。

竹溪碗糕是当地具有浓厚历史文化底蕴的风味小吃。通过精细的制作工艺和丰富的口味选择，它成为了人们喜爱的美食之一。无论是当地居民还是游客，都纷纷品尝这一传统美食，感受竹溪的美味和文化魅力。

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