七星台蒜薹是湖北省枝江市七星台镇的特色农产品之一。该产区位于宜昌市东大门，与荆州古城隔河相望。七星台蒜薹适宜种植的地域范围包括七星台镇21个行政村，保护种植面积达到3万亩，年产量可达15000吨。

七星台蒜薹主要种植品种为二水早，是一个早熟品种，一般次年3月蒜薹上市。蒜薹的可食部分是薹茎，其外在感官特征十分显著。蒜薹的薹茎基部为白色，中上部呈翠绿色，质地脆嫩，成熟适度，条形粗细均匀，条长在56-75cm之间，粗度大约为0.7-0.9cm。蒜薹具有特殊的清香气味，薹苞绿色且不膨大。蒜薹可用于切成寸断凉拌、清炒或与其他肉类烹饪，炒制后颜色白绿相间，口感脆而不烂，略带微辣，香气扑鼻，容易嚼化，十分爽口。

除了外在感官特征，七星台蒜薹的内在品质也十分优秀。蒜薹含有对人体有益的多种营养成分，比如可溶性糖含量达到了5.8%以上，蛋白质含量超过1.2%，粗纤维含量低于1.5%。此外，七星台蒜薹的生产过程符合无公害食品的标准要求，生产中合理使用农业投入品，严格遵守农药和化肥使用的相关规定，进行农药残留检测并合格后方可上市。

七星台蒜薹以其优异的品质和口感，受到了广大消费者的喜爱。通过规范化的种植管理和严格的质量控制，七星台镇已经建立了一套完整的产业链，包括大蒜交易市场、保鲜冷藏库、大蒜研究所和大蒜产业有限责任公司等，为大蒜产业的发展提供了有力的支持。全镇种植超过10.5万亩的大蒜，其中蒜苗和蒜苔的销售收入超过了8500万元。在大蒜品种方面，成蒜早和成都二水早是当地主要品种，占到了90%以上的种植比例。

七星台蒜薹的发展离不开枝江市的认真分析本地资源和区位优势，引导农民适应市场变化的努力，以及市场、龙头企业、基地和农户的合作模式。随着市场需求的不断增长，七星台蒜薹有望在更广阔的市场中获得更好的发展。

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