黄古蒿菜汤是仙桃地方风味中一道极为著名的菜品。它以湖中蒿草苞芯和沟湖中生长的黄古鱼为主要食材，在铁锅中烧煮而成，汤色乳白，肉质鲜嫩，具有较高的营养价值，深受美食家的喜爱。

黄古蒿菜汤的历史可以追溯到宋代开国皇帝赵匡胤的时候。当时，赵匡胤来到楚大地，投靠到了沔阳防御使王彦超名下。王彦超知道赵匡胤来意后，便以美酒佳肴款待他，并邀请他游览水乡美景，让他开心的享受着这样美好的日子。在赵匡胤长时间居住在沔阳的过程中，王彦超为了让赵匡胤感受到沔阳的风味，特意准备了一桌丰盛的酒席，其中一道菜即是沔阳黄古蒿菜汤。赵匡胤一品尝，对其赞不绝口，称其为“好吃”。然而，就在此时，突然听到外面一群小孩在唱“四盘两碗，吃了开赶”。赵匡胤误以为是王彦超在暗示他该离开了，心生不满，憋着一肚子气，不辞而别。

然而，时来运转，赵匡胤后来成为了宋朝的第一个皇帝。作为皇帝，他每天都有美女陪伴，并享受各种美食美酒。有一天，他对臣子们说：“珍馐百味我不爱，只想黄古煮蒿菜！”臣子们听闻后，急于为皇帝找到这道菜，到处打听，却找不到黄古蒿菜汤的踪迹。赵匡胤怒不可遏，责怪臣子们办事不力。就在这时，门官带来了沔阳王彦超前来进贡。王彦超带来了沔阳的水、蒿菜、黄古鱼和厨师师傅，专程为皇上做黄古蒿菜汤。赵匡胤闻讯后大为开心，赐坐给王彦超，并在群臣的面前享用了由沔阳厨师所制作的一碗黄古蒿菜汤。

赵匡胤对王彦超说：“你解了我的馋啊！”

群臣对王彦超说：“你解了我们的大危啊！”

从此，沔阳黄古蒿菜汤名扬天下。

黄古蒿菜汤因此成为了仙桃的代表性地方美食之一。它的美味及其鲜嫩的肉质让人垂涎三尺，成为仙桃一道不可或缺的风味菜品。不仅如此，黄古蒿菜汤还因其历史背景而更加引人注目。它是赵匡胤作为皇帝后心中的一种怀念和向往，也是沔阳地方特色文化的代表之一。黄古蒿菜汤的推广和传承，不仅仅是一道美食，更是对历史的回顾和纪念，让人们在品尝美味的同时，也能感受到历史的印记。对于喜爱美食的人来说，黄古蒿菜汤无论是其口感还是背后的故事，都会让人心生向往和神往，成为一道必尝的美食之选。

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