仙桃是一个位于中国湖北省的城市，素有“鳝鱼米粉之乡”的美称。在仙桃，鳝鱼米粉是当地居民早餐中不可或缺的一道美食，它的口感独特，味道鲜美，广受人们的喜爱。

仙桃的鳝鱼米粉以其细如丝缕的粉质而闻名，它的制作过程相当复杂。首先，需要选用新鲜的野鳝鱼骨、猪腿骨和肉皮来熬制汤底，这样熬出来的汤汁浓稠、香味浓郁。而米粉的制作也需要经过一番准备，将新鲜的大米泡制8小时后磨成米浆，制作出精细的米粉。

花源酒店是仙桃当地知名度较高的鳝鱼米粉店铺之一，其主厨已经从事鳝鱼米粉制作工作已有35年的经验。花源酒店开业20年来，鳝鱼米粉一直是其招牌菜之一，每天都能卖出几百碗。这充分说明了仙桃鳝鱼米粉在当地人心中的地位。

关于鳝鱼米粉的历史典故，有一位寒门孝子的故事传承至今。相传在清朝末年，沔阳的一位孝子为了给卧病在床的母亲抓药治病，听说黄鳝对身体有补益的作用，于是自己下河堤捉了十几条鳝鱼，并购买了一点骨头和生姜，熬成汤给母亲喝，以调养身体。母亲尝过后赞不绝口，感叹这是如此鲜美的汤。于是孝子开始每天下河捉鱼熬汤给母亲喝，半年后，母亲的病竟然康复了。康复后，母亲为了感谢儿子的孝心，将自己田里的米磨成浆，做成米线，加入鳝鱼汤，开始在街边叫卖糊汤粉。由于味道独特，鲜味十足，很快闻名于沔阳，成为家喻户晓的风味早餐。

仙桃的鳝鱼米粉不仅在当地有很高的评价，也吸引了不少游客前来品尝。它的鲜香、滋味独特，成为人们早餐的首选。如果你来到仙桃，一定不要错过这道美味的特色早餐，它一定会给你带来美妙的味蕾享受。

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