根据厨友们提出的问题，不断细化菜谱中……后来点进来的亲，请仔细看哦 准备材料

鸡爪1斤

黄柠檬半个

百香果5个

小米椒8个（不能吃辣少放）

蒜头3瓣

香菜1棵

紫苏1枝

香茅2根

洋葱小个的1/4个（不喜欢可不放）

盐半汤匙鸡精半汤匙蚝油1汤匙麻油1汤匙白糖2汤匙白醋2汤匙生抽3汤匙

开始制作

第一步、鸡爪砍开，以便入味。清洗后放锅里加姜片、白酒、胡椒煮10分钟。捞出来放在水龙头下自来水冲到完全冷却，沥干水后放入干净的汤盆里，倒入可以浸过鸡爪的加了冰块的白开水（敲黑板！！！冰和白开水就是在这时使用的！！！），连盆一起放冰箱保鲜层冷藏2小时。

第二步、蒜头切碎、小米椒切小段、洋葱切粗丝、香菜切段、香茅切段、

紫苏切丝（图片没有是因为我忘记了到最后才放的）。

第三步、柠檬切薄片，把籽去掉。百香果切开挖出果肉。把调料除了醋以外放入，搅拌均匀后试一下味道再决定放多少醋，我能吃酸所以放得比较多。

第四步、鸡脚拿出来沥干水，用厨房纸吸一下鸡脚表面的水分，跟调料一起拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏保鲜12小时，期间翻动几次，保证每一块鸡脚都能入味。

第五步、最后成品来一张，我妹说好吃死了

第六步、补图：这就是香茅，冬阴功、香茅鸡、香茅虾啥的很多泰国菜或是越南菜里都会使用到的香料，这个是我放在冰箱里两个星期的状态了，蛮耐放的。新鲜的比晒干制的好闻。在南宁的亲，交易场门口外面卖柠檬、百香果的小摊有卖，几块钱一大把，买不到的亲们可以不放，影响并不大，因为是我自己太爱这个香味所以才会放。有些亲问紫苏、蒜米、香菜等这些可不可以不放。我想说的是不放当然会有不同，但实在不喜欢也别勉强自己，毕竟做菜不是考试，没有统一答案，自己的口味才是衡量好不好吃的标准。当然柠檬和百香果是一定要放的，不然对不住菜谱的名字啊

温馨提示

1、调味料是根据我自己口味调的，大家做之前可以少放一些，试过味道再逐步加量，但要记得味道要比平时炒菜偏重些，否则鸡爪味道太淡了也是不好吃的。

2、柠檬去籽是因为切片时不可避免会切开籽，切开的柠檬籽会有苦味，鸡爪腌久了可能会有些发苦，所以还是要耐心去掉哦。

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