甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

酱香饼

图文 |花事了的花

原料：

A普通面粉400g、A热水320ml左右、A五香粉2g、A花椒粉2g、A香油5g、B酱料郫县豆瓣酱8g、B酱料蒜蓉辣酱8g、B酱料甜面酱8g、B酱料黄酱20g、B酱料糖5g、B酱料白芝麻5g、B酱料葱末适量、B酱料香叶3片、B酱料花椒20粒

做法：

1、面粉、五香粉、花椒粉，放置在大碗中

2、加入热水，一边加一边搅拌（面粉吸水性不同，适当调整水量）

3、和面，面团状态：柔软、湿度较高，但不粘手

4、准备原料B酱、葱、芝麻、干香料（香叶和花椒）

5、平底锅小火加热，刷适量油；取1/4面团，擀压成薄片，放入锅中加盖，烙饼

6、同时，取一小锅，倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒，出香味后干香料捞出不要；倒入白芝麻、各种酱，继续小火煸炒出香味，关火备用

7、双面各2分钟左右，如图浅金黄色，成熟即可

8、刷酱，撒葱花，切块趁热吃

9、成品图

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酱香焖茄子

图文 |给宝贝做的饭

原料：

圆茄子适量、五花肉适量、甜面酱适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐、糖适量、香油适量、香葱适量

做法：

1、圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。

2、煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）

3、盛出备用。

4、锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。

5、下八角、桂皮、大蒜继续煸香。

6、烹入料酒和酱油炝出香味。

7、加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。

8、添入适量开水。将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。

9、出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。

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手擀炸酱面

图文 |帅帅小厨

原料：

猪肉馅适量、面粉适量、葱姜蒜适量、桂皮八角适量、干黄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐和鸡精适量、碱面适量

做法：

1、准备原料

2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开

3、再加入等量的甜面酱

4、和成糊糊状

5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段

6、加入肉末炒散

7、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香

8、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味

9、熬制20分钟到水分基本没有

10、撒入葱花即可

11、煮面

12、

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