藕怎么做好吃？糖醋做法最简单，好吃开胃又下饭

藕在菜场很常见，尤其是在上市的时候，鲜嫩的藕片吃起来口感清脆。可以去皮直接生吃，常见的还是用来炒菜吃，炖汤的时候也可以加一些藕块。今天要推荐的吃法是糖醋，酸甜的口感特别开胃和下饭，我还没有吃过这种口味的藕片，但是看着就会觉得很有食欲了。我也比较喜欢吃藕，一般都是切成藕条和辣椒一起炒，吃起来味道清脆，其实藕的烹饪方法不难，但是营养和口感都不错。

【菜名】糖醋藕片

【食材】藕，白醋，青椒，花椒等

【制作步骤】

1、先将所需的材料都备齐，青椒和红椒都各准备一个，将两根辣椒里面的籽都去掉，在洗一下切成辣椒丝，将切好的辣椒丝先放在盘子里面。

2、洗几根葱出来，然后斜着切成片，蒜也要剥几瓣，洗了之后切成蒜粒，这两种食材洗净切好之后也是先放在一边。

3、藕大概准备一节就可以了，但是不要挑选老的藕节，要选新鲜的藕节，越新鲜水分越多，而且吃起来的口感也会更加的清脆。将藕洗干净之后切成藕片。

准备一个干净的大碗，里面加大半碗的清水，还要加一点白醋，将切好的藕片放进去浸泡，这个浸泡的时间也不要久，大概浸泡五分钟就可以了。浸泡好之后的藕片捞出来洗干净备用。

5、接下来就是翻炒藕片了，在锅里加油，油量和平时的炒菜油量差不多。油温加热之后先将花椒和干辣椒段加进去，加进去之后先翻炒出来香味。

6、接着是将之前切好的葱蒜加进去，炒香之后将藕片加进去，藕片加里面之后继续的翻炒两分钟。

7、翻炒好之后添加适量的生抽和一点清水，加好之后继续的翻炒，等到水快炒干的时候加入辣椒丝，再加入一点白醋，糖和食盐，这样可以更好地调味，加糖也是为了提鲜，这样调料都加好之后一起翻炒。

8、等到炒匀之后就可以关火了，不要炒久了，因为藕片炒久了不好吃，吃起来的口感不够清脆。关火之后准备盘子将菜盛起来，这样的一盘菜看着就会觉得有食欲，吃起来也是很开胃。

【烹饪贴士】

1、在浸泡藕片的时候可以加一点白醋，这样可以防止藕片氧化变色，浸泡的时间不要久，浸泡五分钟就可以了。

2、藕片不要时间炒久了，因为藕片本身即使是生的也可以吃，要是炒久了藕片吃起来口感就不够清脆了。

3、要是不喜欢辣味还可以用彩椒，但是有一点辣味会更加开胃。

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