五花扣肉,作为松滋市十大地方名菜之一,以其色香味俱佳而享有盛誉。这道菜品以猪五花肉为主要原料制作而成,其特点在于色泽鲜艳,质地柔嫩,味道香醇,肥而不腻,深受人们喜爱。
制作五花扣肉的方法并不复杂。首先,将选好的猪五花肉放入清水中,加入适量的食盐和姜片,然后用文火煮沸,保持煮沸状态15分钟,这样可以去掉部分腥味。之后,将煮熟的五花肉取出,并用刀在肉皮上划几道刀痕,便于吸收调味料。接着,在热锅里加入食油和少量红糖、味精,将五花肉的肉皮放入锅中煎炸,直至肉皮呈酱红色。待煎好的五花肉稍微凉后,将其切成薄片,摆放在碟盘中。最后,将黑豆豉洗净,撒在五花肉上,放入蒸锅中蒸熟即可。
制作好的五花扣肉,肉质鲜嫩多汁,肥瘦相间,口感丰富。五花肉的肥瘦搭配得当,肥肉的脂肪在蒸制的过程中会渗透到瘦肉中,使得肉质更加鲜嫩,口感更为丰富。同时,煎制的过程使得肉皮酥脆香甜,增加了整道菜的口感层次。蒸熟的五花扣肉搭配上黑豆豉,带来了一种特有的咸香味道,使得整道菜品更具风味。
五花扣肉不仅仅在松滋市享有盛誉,在全国范围内也是备受喜爱的一道美食。其独特的制作工艺,使得肉质鲜美。无论是在家庭聚餐还是宴会酒席,五花扣肉都是一道备受欢迎的菜品。
总而言之,五花扣肉作为松滋市的名菜之一,以其色香味俱佳的特点赢得了人们的喜爱。制作方法简单易行,但口感丰富,令人回味无穷。无论是作为一道单独的菜肴,还是搭配其他菜品,五花扣肉都能给人们带来美味的享受。让我们一起品尝这道传统名菜,感受其中的醇香与美味吧!
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