湖北是我国盛产淡水鱼虾的地区之一，其丰富的水域资源造就了湖北鱼馔的特色。鄂菜是湖北的特色菜系之一，而湖北鱼馔则是鄂菜的一大特色。

湖北鄂菜以其丰富的烹饪方法和口味独特而闻名于世。武汉云鹤酒楼是湖北鄂菜的代表之一，其鱼馔品种繁多，尤以各种淡水鱼肴为拿手好菜。云鹤酒楼采用蒸、炒、溜、炸等20多种烹饪方法，制作出色味香名异的楚乡鱼馔。

蒸是湖北烹饪中最常见的烹饪方法之一，也是最能保持食材原味和营养的方法。云鹤酒楼的蒸鱼肴选用新鲜的淡水鱼，用特制的酱料和调料腌制后，再蒸制而成。蒸鱼肴的特点是肉质鲜嫩，口感细腻，配合酱料的独特风味，让人回味无穷。

炒是湖北烹饪中常用的烹饪方法，也是湖北鱼馔中常见的制作方式。云鹤酒楼的炒鱼肴采用高温炒制，保持了鱼肴的鲜嫩口感。鱼肴搭配上各种时令蔬菜、豆腐等配料，使得菜肴口味多样，香气扑鼻。

溜和炸则是湖北鱼馔中常采用的独特烹饪方法。云鹤酒楼的溜鱼肴选用新鲜的鱼肉，先将鱼肉切成薄片，用油炸至金黄酥脆，再用特制的酱料炒制而成。而炸鱼肴则是将鱼肉裹上面粉，放入油锅中油炸至外酥里嫩，色香味俱佳。

湖北鱼馔的特点是口味独特，以清淡为主。湖北人喜欢吃鲜活的鱼，因为鲜活的鱼具有嫩滑的口感和鲜美的味道。每到春夏季节，湖北人就会选择吃鱼来提振身体。而湖北的鱼馔则因其烹饪方法的多样性和口味的独特性，成为了鄂菜中的一大特色。

总的来说，湖北的鱼馔以其丰富的烹饪方法和口味独特而闻名。无论是蒸、炒、溜、炸等多种烹饪方法，还是新鲜的淡水鱼和特制的酱料，都让湖北鱼馔成为了人们在饕鬄举筷时无法抗拒的美味。而云鹤酒楼则以其丰富的鱼馔品种和高超的烹饪技艺，成为了湖北鄂菜中的佼佼者。无论是湖北本地人还是游客，都能在这里品尝到地道的湖北鱼馔，感受湖北水乡风味的独特魅力。

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