东坡饼是鄂州西山古灵泉寺的传统佳点，得名于北宋文学家苏东坡。在苏东坡游览西山的时候，他常与寺僧交往，并享受寺僧用泉水制作的合面炸饼。苏东坡品尝后非常喜欢这种香甜酥脆的饼干，对寺僧说：“下次再来，还请用这样的饼干款待我！”。自此，这种饼干就被寺僧和当地人命名为“东坡饼”，流传至今。

西山古灵泉寺制作东坡饼有得天独厚的自然条件。寺内有菩萨泉水，清流味甘，富含人体所需的矿物质和微量元素。使用这样的泉水来制作饼干，可以使饼干自然酥脆，而无需添加香料也能散发出清香。寺僧在制作过程中也传承了古老的技艺，使得东坡饼至今仍然保留了苏东坡时代的特色。

东坡饼一直以来都备受推崇。曾有党和国家领导人陈毅等人到西山古灵泉寺品尝东坡饼。甚至在20世纪50年代初，寺方特制了一盒东坡饼送给毛泽东主席，受到了中央办公厅的感谢。

而这道以苏东坡命名的美食，也逐渐行销到全国各地，包括北京、上海、广州、武汉和黄石等地。不仅国内游客纷至沓来，国际友人如港、澳、日本等地也纷纷品尝东坡饼，并赞不绝口。

东坡饼已经有900多年的历史了。它是中国美食文化中的一朵奇葩，成为了文化传统的象征。苏东坡在黄州期间，不仅留下了许多脍炙人口的诗词，还把他的名字赋予了这种美食，使之成为了一件珍贵的文化遗产。东坡饼的制作秘方和寺僧们的技艺也一代一代传承下来，使得东坡饼能够保持其独特的口感和香味。

东坡饼不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。它让人们在品尝美食的同时，也能够感受到历史的厚重和文化的底蕴。无论是作为鄂州西山古灵泉寺的传统佳点，还是作为中国美食文化中的一朵奇葩，东坡饼无疑都是一道让人喜爱和向往的美食。

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