鄂州武昌酒是湖北鄂州市的特产，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。早在商代，鄂州就有酿酒和饮酒的传统，而武昌酒作为当地特产，其历史可以追溯到古代。

据考证，鄂州的原名就是武昌，因此当地酿造的酒就被称为武昌酒。在鄂东南地区，至今还有一首民谣流传：“樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐巴河藕”，可以看出当地人对武昌酒的喜爱和推崇。

从晚清到民国时期，鄂州的酿酒行业发展迅猛，遍布鄂城各处的酿酒坊产出了许多佳酿。鄂州的武昌酒使用稻谷、大麦、小麦和高梁作为原料，经过浸泡、培菌、发酵和甑蒸等工序酿制而成，采用锡锅双甑轮制的方法，其中以高梁酒为最佳。由于工艺独特，鄂州的武昌酒味道纯正、香洌清醇，因此备受推崇。

在酒的饮用方式上，鄂州的民间故事流传至今，有人曾说过“飞在醉月”，形容鄂州武昌酒带来的愉悦和畅快。

值得一提的是，鄂州武昌酒的水质也是其独特风味的重要一环。在古楼街和十字街交叉处，有一处市级保护文物古寿井，也被称为四眼井。这口井水清澈透明，软糯甘美。据传，鄂州的武昌酒就是以古寿井的井水酿造而成的。因为水被认为是酒的灵魂，良好的酿酒水质可以提高酒的质量，赋予酒独特的风味。

鄂州武昌酒不仅有着美味，还具备一定的保健功效。据说它可以增强身体的骨骼和活血舒络，因此享有盛誉。

总之，鄂州武昌酒作为湖北鄂州市的特产，拥有悠久的历史和独特的酿造工艺。其纯正的味道、独特的饮用方式和与古寿井井水的关联，使其成为一道独特而美味的中国传统美食。无论是作为当地的特色产品，还是作为鄂州的文化符号，鄂州武昌酒都展示了当地人民智慧和对美食的热爱。

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