来源：楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒
榨广椒是湖北宜昌的著名特产之一，这种辣椒具有开胃消食，营养全面的特点，一直深受广大湖北吃货们的喜爱。作为一种调味料，榨广椒的做法也是很有学问的，下面小编带大家了解一下：
榨广椒腌制：
其方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。
榨广椒炒鸡蛋：
| 食材 | 用量 |
| 榨广椒 | 200g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
1.准备榨广椒、鸡蛋和香葱
2.鸡蛋打散加盐
3.热锅下油下鸡蛋
4.炒好的蛋盛出备用
5.锅内留油下榨广椒
6.炒至金黄喜欢吃硬点的可多炒一会
7.炒好的鸡蛋放入炒熟的榨广椒中
8.出锅前撒少许香葱即可
榨广椒炒土豆：
| 食材 | 用量 |
| 榨广椒 | 200g |
| 土豆 | 3个 |
| 食用油 | 3勺 |
| 精盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
1准备好一盘榨广椒,并弄好生姜细末,大蒜细末,葱花和红辣椒丝.
2.把土豆去皮洗净后切成薄片.把肥猪肉洗净切成肉丁.
3.锅里放油,油烧好以后放入肉丁炸一炸,肉丁的油炸出来以后再放入生姜,大蒜煸香.
4.放入榨广椒翻炒至亮金色,然后把榨广椒起锅装碟备用.
5.用炒榨广椒剩下的油翻炒土豆片,炒的土豆片快要熟的时候加酱油,红辣椒丝翻炒均匀.
6.土豆片熟了的时候放入盐,葱花,鸡精再翻炒均匀.
7.最后把原先炒好的炒榨广椒再次回锅翻炒均匀后就可以出锅装盘开吃啦.
榨广椒炒腊肉：
| 食材 | 用量 |
| 里脊肉 | 200g |
| 肥肉 | 100g |
| 榨广椒 | 250g |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 1瓶盖 |
1.里脊肉切成丁丁
2.加入生粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌
3.肥肉切成稍微大一点的丁丁
4.榨广椒到一盘底
5.先热锅
6.然后把肥肉到进去用小火慢慢炒，把里面的油都炒出来
7.把油炒干了后盛出来
8.热锅到入适量的油
9.油开了把里脊肉到进去翻炒
10.里脊肉炒变色，在加入一小瓶盖的生抽上色
11.在把榨广椒到进去一起翻炒，在加入点调味品就可以出锅了
以上就是榨广椒最为常见的三种做法了，这三种菜用榨广椒炒过之后味道不仅鲜美，而且营养丰富，非常适合大家在日常生活中食用，是一种既美味又保健的家常菜。
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