图文：武大女博士在校园卖恩施小吃

　　上演现实版的“等你下课”

　　楚天都市报讯 楚天都市报记者徐蔚摄影：楚天都市报记者刘中灿

　　周杰伦推出的新曲“等你下课”走红网络，而现实版的等你下课在武大上演。今年准备博士毕业的刘锐与老公阚成在校园里开了一家名为“UFO”的恩施小吃店，每天上午忙完之后，刘锐就去图书馆写论文，下午阚成收拾完小摊，便去图书馆接刘锐。80后的他们，希望通过自己的绵薄之力，把家乡的土家味道推向更广阔的市场，让传统小吃焕发新的活力。

　　把恩施小吃带进大学校园

　　刘锐夫妻俩开的这家小吃店开在武汉大学三区的一条小巷子里（如图）。说起为何想开这个店，刘锐称，他们俩都是恩施人，但武汉很难找到地道的恩施小吃店，于是就自己学着做。

　　刘锐介绍，比如店里主打的“油香”，在恩施当地街边、餐馆都十分普遍。“从外观上来看，就像一个UFO，这也是店名的由来。”她告诉记者，这个东西是他们从小吃到大的，有点像包了馅儿的面窝，用米浆裹上新鲜的葱花、土猪肉丝、高山土豆油炸而成，又香又脆。

　　为了学这个手艺，他们在恩施当地找了有二三十年经验的老师傅，还定制了炸油香的勺子。“这个勺子很有讲究，中间微微凸起，在恩施能做这个的铁匠师傅不多了，勺子好，炸出来的油香才不容易散。”阚成告诉记者，在家实验过很多次后，便开始萌生开店的想法。“其实想法很简单，就是想把家乡的味道带到武汉来，让更多人尝尝。”刘锐告诉记者，，他们俩都是第一次做生意，启动资金并不多，目前只花了五万元，“小推车、灶台、炸锅都是我们在网上淘的，环保又省钱。”

　　让传统小吃焕发新活力

　　虽然店里目前只有四款产品，但透露着他们的小巧思。比如苞谷粑粑，用玉米混合糯米，用粽叶包裹纯手工制作，因其造型像三角形，他们取名为“三角恋”。两款饮品樱花气泡和冷萃咖啡，既符合年轻人的口味，又体现武大特色。刘锐称，以后会尝试着把油香的馅儿换成牛肉、羊肉或者芒果的，“我们中国有那么多有特色的美食，应该多尝试创新，发扬光大。”

　　有没有想过把店开成连锁形式？阚成称，目前还没想那么远，先走一步看一步。但他认为，标准化不一定适合传统小吃。“就像天津成立了煎饼果子分会，要设置统一的标准，很多网友都觉得每家的味道一模一样，失去了小吃的乐趣，比如油香，可能每一个炸出来的味道和形状都不太一样，这是无法标准化的。”

　　“只要好好经营好一家店，不管多大，都能成为精品。”刘锐称，像日本和台湾的有些小吃店，一开就是几十、上百年，靠的就是专注和坚持，武汉也有很多有名的小店，也不开分店，都是靠着口碑吸引客人去的，他们也希望自己这家恩施小店，成为恩施土家味道的“代言人”，让传统小吃焕发新活力。

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