宜昌凉虾是湖北省宜昌市的特产，也是许多80、90后童年时代的回忆。制作宜昌凉虾的方法很简单，只需要将大米制浆煮熟后用漏勺漏入凉水盆中即可。由于宜昌凉虾形状类似虾，所以得名为凉虾。宜昌凉虾配上红糖水，成为了解渴的夏季佳品，口感香甜软嫩，入口冰凉。

制作宜昌凉虾的过程首先是将大米淘干净，用水浸泡30分钟后磨成米浆入盆。如果没有磨米机，可以用搅拌器代替。然后在锅中注入清水，用旺火烧开，将米浆慢慢淋入锅中并边淋边用勺搅动，以防止糊锅。煮熟后，再注入清石灰水，改用微火煮至糊状。接下来，在冷开水的盆中放入米糊，趁热慢慢加入漏勺中，让米糊落入冷水中，这样就做好了米凉虾。

然后，将红糖水（也可用冰糖）熬成糖水，调稀晾凉。最后，用漏勺将米凉虾捞出放入碗中，倒入红糖水（也可用冰糖），再加入冰块，更添凉爽。就这样，一碗香甜软嫩、冰凉解渴的宜昌凉虾就做好了。

提到凉虾，人们不禁会想到齐白石的虾画，画面微波澜、淡然自在，给人一种闲趣的感觉。凉虾也有着类似的意境，虽然不能填饱肚子，却能解渴。凉虾端在手上，看着清水中充满活力的凉虾，仿佛是白玉翻舞，又清凉又甜蜜，不仅能赏心悦目，还能品味其中的甘甜。它真是一种令人愉悦的小休。

在宜昌市的致祥路上有一家名叫“郑信记”的店，是凉虾比较有特色的地方。店里摆满了盛放凉虾的器皿，形状像大杯子一样。不仅有金黄色的玉米、乌亮的黑米、晶莹剔透的白米，还有柠檬、橙汁和葡萄口味的凉粉，丰富多样。每一种凉虾都散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。

宜昌凉虾是湖北宜昌市的特产，制作简单而美味。无论是在夏季解渴还是回忆童年，它都是一道令人难以忘怀的美食。

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