黄州东坡肉，是由我国北宋时期著名政治家和文学家苏轼亲手制作并命名的一道传统名菜。黄州地区物产丰富，粮食和猪肉价格便宜，苏轼本人也喜食猪肉。据传，有一次苏轼在家中招待客人时，他把猪肉放入锅中，用微火慢慢煨煮，并与客人下起了棋。直到棋局结束，苏轼才想起锅中的猪肉。他原以为猪肉早已烧焦，但当他揭开锅盖时，发现猪肉色泽红润、汁浓味醇，异常美味。苏轼尝到后感到非常满意，并将烹饪这道菜的经验总结为了一首《猪肉颂》。

苏轼的煮食猪肉方法是“慢著火，少著水”。这种烹饪方法使得东坡肉的汤质稠浓，味道鲜美。加上苏轼的名望和人们对他的敬仰，这道菜在知识分子间传为佳话。这种香美软烂的佳肴因此被命名为“东坡肉”。

后来，黄州人民怀念和敬仰苏轼，将其所创的东坡肉加以发扬光大，并在配料中增添了冬笋和菠菜，使其更加具有寓意深长的特点。

黄州东坡肉因其味美香醇，成为鄂东地区筵席饮宴中的一道传统名菜。如今，前往黄州赤壁览胜的游客可在“东坡酒楼”品尝这一美味。黄州东坡肉以其千年流传的历史和独特的口感，成为一道深受人们喜爱的佳肴。

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