竹溪八大碗是竹溪地区的一种传统的席面，由八种菜品组成。这八种菜品包括熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子和松肉。

八大碗的菜品做法有细碗和粗碗之分。细碗的菜品有熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子和松肉等。粗碗的菜品包括清炒虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡和家常烧鲤鱼等。

八大碗通常用于宴请宾客之际。每桌上有八个人，桌面上会同时上菜八道菜，每道菜放在清一色的大海碗中。这种形式可以追溯到清朝乾隆时期，当时经济繁荣，满汉全席盛行，其中包括满族八大碗。八大碗除了满族八大碗的影响外，还受到了陕西及黄州八大碗的影响。

关于八大碗还有一个美丽的传说。传说中，吕洞宾、铁拐李、何仙姑、张果老、蓝采和、曹国舅、韩湘子和钟离汉这八仙在云游四海时经过竹溪。他们见到竹溪河谷地绿意盎然，植物茂盛，在这里看到了百姓的生活清苦。为了让百姓有更美味的食物，他们将各种山珍采集分类，创造性地将荤素菜品搭配在一起烹饪，做出了八道菜。这些菜品被取名为八大碗，成为了竹溪地区流传至今的传统菜系。

竹溪八大碗的内容在历史上受到了一定的变化。建县初期时，竹溪人口主要来自陕西和江西，后来又有四川、山西、广东、湖南等地的人口迁入竹溪。这些不同地区的人们各自带来了自己家乡的菜肴和烹饪技巧。因此，竹溪八大碗的内容逐渐丰富多样，融合了不同地区的特色和风味。

总之，竹溪八大碗是竹溪地区的一种传统席面，由八种菜品组成，其中包括细碗和粗碗两种菜品。它起源于满族八大碗，并受到陕西和黄州八大碗的影响。八大碗的菜品内容随着时间的推移发生了一定的变化，融合了不同地区的特色和风味。这个美味的菜系是竹溪地区的饮食文化的重要组成部分。

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