黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。它是由鱼丸、肉丸和肉糕三样菜合而为一的统称。这道菜在当地被视为过年或红白喜事上的必备菜肴。

鱼丸的制作需要选用当地产量较大的淡水鱼，例如白鲢或草鱼。首先将鱼去鳞和皮，然后用刀将鱼肉一层层地刮下，直到出现红色的鱼肉为止。接下来将纯白的鱼肉剁碎，然后加入蛋清、葱白、姜汁、猪油和适量的淀粉，通过高速手打使鱼丸中充分吸进空气，从而使鱼丸能够浮在水中。最后将鱼丸放入清水中煮熟即可。鱼丸外滑内泡，口感鲜美。为了保持新鲜，煮熟的鱼丸可以放入水中，并放入一些葱叶，这样可以延长保存时间。

肉丸的制作则选用猪肉，推荐是七分瘦肉和三分肥肉的配比。首先将猪肉剁碎，然后加入鱼茸（鱼丸制作过程中剩下的鱼红、鱼骨等），淀粉和各种调料进行混合。接下来将混合物炸成金黄色即可。炸好的肉丸外酥内嫩，口感极佳，出锅后需要滤去油分并放在阴凉的地方保存。

肉糕的原料和肉丸相同，但形状略有不同。肉糕做成4CM厚的圆饼状，然后蒸制而成。出锅后可以切成片状，口感弹性，肥而不腻。

当三菜合烧时，鱼丸散发出肉的香味，肉丸则具有鱼的鲜香，相互融合后别有一番风味。因为三合中有鱼、丸、糕三个字，鱼与“余”谐音，丸在当地方言中有圆的意思，糕与高音同韵，所以人们赋予黄陂三合年年有余、家家团圆、步步高升的寓意，将其作为吉祥之意的象征，年节过后也是必备的食材。

黄陂三合这道菜在1941年由黄陂人带到汉口，后来又传到了武汉市区。在汉口的桥口区，有一家名为建乐餐厅的餐馆供应着正宗的黄陂三合。这道菜具有浓厚的地方特色，尤其是鱼丸的滑嫩、肉丸的松泡和肉糕的软柔，深受人们的喜爱和欢迎。

黄陂三合是黄陂地区的一道传统佳肴，它代表着丰收、团圆和好运，每逢年节或重要的喜庆场合，都是不可或缺的一道佳肴。通过三种不同的菜肴的合烧，黄陂三合散发出独特的风味，表达了人们对美好生活的向往和希望。无论是在黄陂地区还是武汉市区，黄陂三合都是家喻户晓的美食，留下了丰富的历史和文化意义。

本文地址：武汉房产频道，楚汉网—湖北本地生活服务平台，捕捉湖北武汉生活大小事件动态，时时分享热点资讯，以及提供湖北各地吃喝玩乐，相亲交友，人才招聘,房产买卖，农产品批发，团购旅游门票，热点娱乐事件等一站式资讯，让您了解湖北的方方面面；另外，本站原创文章，转载本站资讯请保留本文地址，谢谢！