钟祥黑米，又称黑珍珠，是一种药食兼用的大米，拥有丰富的营养价值和悠久的种植历史。传统上，黑米被视为稀有的水稻品种，被誉为“补血米”和“长寿米”。距今已有两千多年的种植历史，最早由汉武帝时期的博望候张骞发现。

钟祥黑米属于糯米类，与紫米一样，具有带有黑色或黑褐色外观的糙米。它是禾本科植物稻经长期培育形成的特色品种，有籼和粳两种粒型，以及糯性和非糯性两种粒质。钟祥黑米主要含有粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物和粗灰分等营养成分。相比于普通大米，黑米含有更高的锰、锌、铜等无机盐，以及大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心甙等特殊成分。这些营养成分使得用黑米熬制的米粥香气十足，口感软糯，营养丰富，是一种很好的滋补食品。

钟祥黑米外观墨黑，因此也被称为“黑珍珠”和“世界米中之王”。在中国的很多地方都有种植黑米的传统，其中陕西黑米、贵州黑糯米以及湖南黑米具有代表性。这些地方的黑米都具有食用价值高的特点。除了煮粥之外，黑米还可以用来制作各种营养食品和酿酒。

钟祥黑米凭借其丰富的营养价值和独特的口感，备受人们的喜爱。无论是作为日常食材还是保健品，钟祥黑米都能发挥重要的作用。黑米富含补血成分，对贫血人群特别有益；它也被认为具有抗氧化和抗衰老的功效，有助于维持身体健康。

总而言之，钟祥黑米是一种历史悠久、营养丰富且具有特殊药食兼用价值的大米品种。它的独特特点和广泛应用使得它成为人们餐桌上的佳品，并获得了“补血米”和“长寿米”的美誉。钟祥黑米的种植和消费不仅丰富了人们的饮食文化，也对健康生活起到了积极的促进作用。

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