银耳有补肺益气、养阴润燥、润肺养胃的功效,还有治病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、津少口渴、大便秘结、气短乏力、高血压病的作用。最常见的用法是煎汤或炖冰糖。禁忌是:风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者不能食用银耳。
银耳的营养价值
银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素。银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
银耳汤怎么吃
银耳汤
1、首先银耳泡20分钟泡发,如果想要快,就用热水泡10分钟,泡好后撕成小块;
2、锅中加水,放入银耳煮20分钟,在放入枣子和枸杞,加入冰糖一起炖;
3.熬成浓稠的感觉,盛出,再放入冰箱冷藏一下即可。
银耳以颜色黄白、新鲜有光泽、瓣大、清香、有韧性、胀性好、 无斑点杂色、无碎渣的品质最佳。新鲜银耳摸起来比较干燥很脆,有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉,会发软。
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