香椿的腌制方法为将香椿洗净沥干水分,然后把香椿和粗盐按照10:1的比例混合,搅拌均匀后腌制三小时;等待三小时后翻动一次,再继续腌制三小时即可。将腌制好的香椿装入保鲜袋内,密封好之后放进冰箱里冷冻储存,这样可以保存一年不坏。
香椿的腌制方法和保存
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。除了椿芽可以食用外,香椿也是园林绿化的优选树种。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。其叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富,远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
除了上述保存香椿的方法之外,还可以将香椿冲洗几遍,倒入烧开水的锅中焯一遍水,快速翻动香椿;等水的颜色变绿之后将香椿捞起来放入凉水中,晾凉后沥干水分摊开,放入保鲜袋内扎紧袋口,再放进冰箱冷冻室,同样储存一年没问题。
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