先在坛子底部撒盐,然后每铺一层辣椒撒一层盐,在坛子的顶部撒上花椒、生姜、八角、味精和白糖;最后倒入醋和酱油,直至淹没辣椒的位置。
酱油辣椒的腌制方法
1、先准备好5斤的鲜垃圾,若干生姜、花椒、八角、味精、醋和白糖,以及能刚好淹没辣椒的酱油;
2、准备好一个坛子,在坛子底部铺上一层盐,然后放上一层辣椒,保持一层辣椒一层盐的顺序放满坛子;
3、在坛子的顶部撒上花椒、生姜、八角、味精和白糖;
4、最后往坛子里倒入醋和酱油,直至淹没辣椒的位置。
腌制酱油辣椒的注意事项
1、在夏天腌制酱油辣椒时,需要撒尽量多的盐,以免气温过高,导致酱油辣椒在腌制过程中就变质了。
2、腌制酱油辣椒时,不要忘记添加花椒和八角,花椒和八角具有一定的杀菌作用。
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