首先,何谓茶饮智能化?按照行业目前通用的说法:一是自动化,就是以机器代替人工;二是大数据,通过互联网终端的互联互通。
例如收银软件、app、微信小程序等来采取数据,并进行分析,来服务于品牌和企业的一系列决策,这就是现在流行的“中台”。
如果说智能化是未来,那必须是站在现实基础上的可想象性。通俗一点说,既能解决行业的现实问题,又能为行业长远赋值。
关于现实的痛点,今年行业发生的大概率事件和个别事故,基本上都有了。例如:人力成本的持续上升,空间卖点的坪效矛盾,产品的一致性,此外还有大连锁的人力培训和管理。
为上述问题提供解决方案,从口碑和快乐柠檬开出的智慧店来看,已经有了确定答案。
首先是减员。仅无人化改造这一项,快乐柠檬的机器人门店节约人力高达80%。
其次是增效。口碑帮助味多美打造的全国第一家无人智慧面包坊。其营业峰值由原来的晚餐一个时间段,变成了现在的早中晚三餐三个峰值时段。坪效自然上来了。
当然,用机器代替人工操作,实现产品的一致性更不在话下,一种产品“千店千味”基本上可以说拜拜了。
至于未来性,是基于数据采集之上的支撑品牌综合运营的判断和决策,目前大一点的连锁品牌都有涉猎和应用。只是这些数据还比较大条和缺乏系统,更多是辅助精准营销、人力资源、财务和库存出纳的管理。
▲机器人被越来越多地运用在餐饮行业
未来,随着上中下游产业链的逐步完善,以及射频、传感技术的革新,再加上深度计算的助力,会对产品的研发,现制茶饮的家庭化,乃至对空间的喜好等精神上的东西,都会起到实质性的指导和引领作用。
这在某种程度上,也驳斥了智能茶饮缺少“灵魂”一说。
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