湖北冻鲫鱼做法 冻鲫鱼做法技巧及口感营养介绍

冻鲫鱼又称鲫鱼冻，是一道非常特殊的菜肴，我们都知道菜肴趁热吃，但是冻鲫鱼这道菜不仅要凉吃，而且还是要冰冻了吃。由于其做法的特殊，这道美食一下子成为了湖北省著名的菜肴，并在全国范围内广为流传。下面，小编带大家了解一下这道冻鲫鱼吧！

 

冻鲫鱼做法

主料：鲫鱼一条

辅料及调料：辣椒、姜、小葱、花生油、盐、酱油、醋、大蒜

做法步骤：

1.将鲫鱼去除内脏，去鳞并清洗干净。用料酒、少许盐腌制20分钟。

2.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色

3.加入葱姜蒜等调料，加水，将水烧开后转小火一直炖，炖的时间一定要长，不能急，直至鲫鱼的骨肉分离。

4.将鱼肉从鱼骨中剃下，并用筷子捻出鱼肉中的小刺。这是一个非常考验耐心的过程，一定要仔细。

5.放入碗中，摊凉后放入冰箱冻成鱼冻。想吃的时候可以随时拿出来吃

 

冻鲫鱼注意事项

冻鲫鱼的做法并不难，重点在于耐心上。在挑刺的时候一定要仔细地挑，如果敷衍了事的话是非常影响冻鲫鱼整体口感的，而且有时候要是被卡到了就更不好了。最好是在夏天食用，因为这道菜成品是冻状，非常适合在夏天没什么食欲的时候尝一尝，开胃促消化。

冻鲫鱼的营养价值

鲫鱼本身就有清火气，利尿消肿的功效，再加上是冻鲫鱼，使得其清火效果更胜一筹。且鱼肉中的脂肪含量较低，适合正在减肥的人群食用。

注意就是不宜与茶一同食用。

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