湖北豆豉鱼的做法 豆豉鱼做法大全及功效介绍

豆豉鱼是湖北省的一道著名菜肴，一般都是作为酒席中的压轴大菜，其味道以咸辣为主，佐酒下饭均可。接下来，小编带大家详细了解一下吧：

豆豉鱼一般都是以青鱼为主料，其味道鲜美，富含多种营养元素，具有益气补血，延缓衰老，促进肠胃消化等作用。

豆豉鱼做法

青鱼为主料做法

原料：青鱼、猪肉

辅料：豆豉、料酒、酱油、精盐、鲜汤、白糖

做法步骤

1.将鲜青鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

2.猪肉与豆豉酱合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的青鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

3.将晾凉的鱼改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。

 

鲫鱼为主料做法
 

主料：鲫鱼

调料：食盐适量、料酒适量、豆豉适量、植物油适量、芝麻适量

1.鱼儿整理干净后用料酒、盐腌1小时

2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形

3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上

4.高压锅压30分钟即可

注意事项

一般来说都是使用青鱼作为主料，鲫鱼豆豉鱼并不常见。

不可用牛油或羊油煎炸。

加入的调味料的量一般不要太少，因为这道菜其核心的味道就是咸和辣，口味偏淡的豆豉鱼做法必定是不正宗的。

据了解，豆豉鱼具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利尿的功效，可以预防妊娠水肿，其功效的多种多样非常适合身体虚弱者食用，是一道全年龄段人群都宜食用的绝佳美食。

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