湖北粉蒸肉做法 粉蒸肉口感介绍及正宗推荐

粉蒸肉是湖北著名的“沔阳三蒸”之一，具有十分丰富的口感。这道菜采用米粉来调制，在味道上讲究原汁原味，将肉的清香完美呈现，同时注重荤素搭配，五花肉在上，素菜在下，素菜吸收了荤菜的油腻时，也让素菜入口更加香浓，是一道味道上乘且营养丰富的佳肴。粉蒸肉是湖北省最为著名的美食之一，有肥有瘦，又香又甜，有些水平高超的厨师可以将粉蒸肉做到入口即化，却又不会被筷子夹碎的水平。每个地方都有着自己独特的粉蒸肉的做法，今天，小编带大家来看看湖北粉蒸肉究竟有什么特色。

 

湖北粉蒸肉做法

在制作粉蒸肉之前，我们需要制作蒸肉粉，但是蒸肉粉做起来还是很麻烦的，家里做粉蒸肉使用的蒸肉粉可以直接去超市购买，可以省下大量的时间。

主料：五花肉、红薯

辅料：甜面酱、白砂糖、蒸肉粉、五香粉、葱姜蒜及常用佐料

做法过程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分并盛钵中

2.搌干水分的猪肉加盐，酱油，糖等腌渍5分钟

3.将蒸肉粉下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加准备好的葱姜蒜再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.红薯刮洗干净，切成块状作为垫底用

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛红薯的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸好的红薯放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在红薯上，撒入胡椒粉、葱花即成。

 

虽说湖北人喜欢吃辣，但是湖北的粉蒸肉一般都是甜味儿的。作为垫底的红薯不仅可以将自身的甜味渗进粉蒸肉中，同时，在吃粉蒸肉的过程中顺带尝一尝红薯，还能起到解腻的作用，增进食欲。

注意事项：粉蒸肉垫底的菜是不固定的，可以是红薯，芋头，南瓜，土豆等，根据自己的喜好进行调整。

粉蒸肉美食推荐：在武汉，最受欢迎的粉蒸肉要属刘胖子家常菜做的家乡粉蒸肉了，肥而不腻的口感，好吃又下饭，而且菜量也很大，小孩老人都适合食用，是家庭聚会以及品尝武汉菜的好去处。

而在武昌区户部巷这个美食集结地，也有不错的粉蒸肉，一进巷口就能闻到扑鼻而来的香味，让你胃口大开，准备大饱口福。

 

以上就是湖北粉蒸肉的做法详情了，粉蒸肉是一道既美味又健康的家常菜肴，不仅营养丰富，同时人体的吸收率也是相当高的，尤其是适合身体虚弱者食用。相信大家品尝后也会爱上这道菜的。

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