武汉三鲜豆皮做法介绍 三鲜豆皮正确做法
相信大家都听过这么一句话：武汉人过早，一个月可以不带重样的。这句话虽说可能有些夸张，但是武汉人早餐的种类可以说是相当丰富的，三鲜豆皮就是其中的佼佼者。下面，小编大家了解一下三鲜豆皮吧：
三鲜豆皮发源于武汉，是当地最有名的小吃之一，与热干面齐名。曾经，三鲜豆皮是武汉人逢年过节的佳肴，现在，随着经济的发达，三鲜豆皮已经成为了武汉人每天都能吃到的早点。虽说名字叫做豆皮，但是其制作的过程中，豆子只是起到辅助的作用，真正的主料为大米。正宗的三鲜豆皮是很有讲究的，要求其外壳香脆，包住的糯米口感软烂，这种技术并不是普通的豆皮师傅一朝一夕就能够达到的。
三鲜豆皮的做法
原料：里脊肉、糯米、香菇、干子、榨菜、面粉、鸡蛋
佐料：小葱、酱油、盐、花椒等
做法步骤
1.将糯米放入适量的热水泡上二十分钟
2.加一两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟
3.将里脊肉切成半寸的小米丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料，搅拌均匀后腌制一下
4.将肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鲜馅准备好
5.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐，加入适量的水调成稀糊
6.将锅烧热，放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒
7.翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒，后加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟
8.煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜
9.翻炒后加入盐，胡椒等调料调味,再加入适量的水淀粉，大火稍煮收汁，盛入碗中备用
10.准备好面糊，打好一个鸡蛋，切好香葱末
11.再将锅烧热，放入适量的油，倒入面粉糊；倒入面糊后转动一个锅，使得面粉更加均匀
12.面皮定型后，在上面倒入适量的鸡蛋液，用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层
13.将面皮翻一面，再沿着面皮边缘加入适量的
14.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭，再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜
15.稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时，再在上面撒些葱花
16.翻个面，再煎一两分钟，再在上面撒些葱花
以上就是武汉三鲜豆皮的全部内容了。可以说，三鲜豆皮不仅仅是武汉地区的一种早点，同时也承载了武汉饮食文化的相关历史和当地人的情怀。想吃三鲜豆皮的朋友们，在武汉的路边摊上就能够买到了，味道和老通城豆皮区别也不是很大。
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