不同做法的肉沫菜,最喜欢肉沫蒸蛋,你们呢?
一、沙茶肉沫焖豆腐
准备材料:嫩豆腐、肉沫、蒜瓣、沙茶酱、蚝油、白糖、生抽、黄酒、小苏打、小葱
做法:
1、将嫩豆腐切小块备用,肉沫用少许的小苏打抓匀备用,大蒜拍碎后切细末;
2、锅内倒入少许的油,放入蒜瓣炒香,然后倒入肉末快速划开来,炒熟后加入沙茶酱和少许生抽以及少量的黄酒炒香,之后倒入豆腐,用筷子让豆腐均匀上色;
3、加入适量的蚝油以及白糖,接着加入没过豆腐三分之二的清水,大火烧开后转中小火炖煮至汤汁浓郁再用大火收汁即可。
二、肉沫白菜粉丝
准备材料:白菜叶、粉丝、肉沫、蒜、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油
做法:
1、白菜选择嫩叶,切成细丝后用清水洗净放到大盘内;
2、粉丝用清水泡软,蒜切末;
3、取一个小碗,把蒜末与所有调味料混合一起,搅拌均匀;
4、锅中倒入清水,水开后把粉丝焯一下后捞出;
5、在再锅内倒入少量的油,放入肉末炒香后加入生抽,煸炒淋到白菜丝上;
6、最后放入粉丝,加入混合好的调味料拌匀即可。
三、碎肉炖蛋
准备材料:猪肉、香菇、胡萝卜、酱油、黄酒、糖、鸡蛋
做法:
1、将肉剁碎;
2、胡萝卜、香菇洗净切碎,鸡蛋打散;
3、将所有材料和调料混合搅拌一起;
4、上过蒸20分钟左右即可。
四、香辣肉沫玉米
准备材料:肉馅、甜玉米粒、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、麻辣花生、酱油、葱、姜、蒜、盐、香油
做法:
1、肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末
2、搅拌均匀,腌制15分钟至入味;
3、将青椒、胡萝卜 切成玉米粒大小,花生碾成颗粒状;
4、锅内油热后,倒入腌制好的肉馅略炒散开,加入胡萝卜,翻炒至发白,加入酱油、糖,上色及调鲜;
5、炒至国内肉沫水分快干时,加入甜玉米粒,再炒两分钟至玉米粒熟,用微量盐调味,淋上少量的香油后关火,盛出,拌入花生碎、青椒粒,即可装盘。
五、蒜油肉沫茄子
准备材料:茄子、肉沫、蒜、葱花、生抽、油、盐
做法:
1、将去茄子去蒂,不去皮,切成拇指大小条状,肉剁碎加入蒜蓉;
2、热油,先加入带皮的茄子炒2分钟左右,再加入剩下的茄子。翻炒茄子8分钟左右,若是有干锅的话,可以加入一点清水。看着茄子变色,变软后加入肉沫,酱油,盐,大火翻炒至均匀;
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