葱爆海参
海参素有"海洋人参"的美誉,滋阴壮阳、养颜润燥,用葱姜爆炒后,去腥又提鲜,带着Q嫩的口感,不是重口味的菜也吃得很过瘾。
食材
· 300克海参
· 50克葱段
· 40克姜片
· 200毫升高汤
· 各3克盐、鸡粉
· 2克白糖
· 5克蚝油
· 4毫升料酒
· 6毫升生抽
· 各适量水淀粉、食用油
做法
1 将洗净的海参切成段,再切条形。
2 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、鸡粉。
3 倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟。
4 再捞出海参,沥干水分,待用。
5 用油起锅,放入姜片、部分葱段,爆香。
6 倒入汆过水的海参,淋入少许料酒,炒匀提味。
7 倒入备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽。
8 再加入少许盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
9 转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉。
10 翻炒一会儿,至汤汁收浓。
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