不一定要用卤水呀，可以用石膏点豆腐，这样点的豆腐叫嫩豆腐，下锅前必须泡在水里，否则会碎，还会失水. 豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%~40%，经水浸。

　　石膏点豆腐正常时候是10斤一两二三就够了 豆浆要烧熟，闻着豆浆没有豆腥味为止，稍微晾一下，冲三至四下，然后闷浆15分钟 就是豆腐脑了。再用漏水的容器垫上包布。

　　卤水点豆腐 卤 咸鲜味1小时 较高热量 主料 黄豆3000g 调料 卤水1碗 卤水点豆腐步骤1， 把黄豆洗好，泡一整天 步骤2 泡好的豆子，磨成浆 步骤3 放入大锅，最好用柴烧火。

　　首先是要把握好量，卤水不像石膏，多一点少一点都会引起豆花很大的变化，费用这多少钱个，是报价要专人教的价格，这点很重要，多少你最好找一个师傅学。还有，你说豆腐中间不严实可能是。

　　豆腐的做法大全 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气，补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。

　　简单而有常见的，主要是常见的？

　　豆腐工艺至今已有2100多年的历史~点豆腐的方式从古至今没有改变！无非两种~石膏（硫酸钙）跟盐卤（氯化镁）. 用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后。

　　1. 前一晚量取一杯黄豆，约85克，冲洗干净加水浸泡过夜。（因为要分开做的，所以。 絮状就更明显了张俊佳15. 取一个盆子放入水斗中（因为压豆腐的时候会有水渗吴珍珍出来，所以。

　　制作方法 1.原料处理。取黄豆5公斤，大禹去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4~5小时，夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成。

　　我没做过但是我看我妈妈做过首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大。

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