国内首款人造肉饼，植物蛋白如何做出牛肉口感？

近期有网友在淘宝上发现：金字火腿天猫旗舰店正在售卖一款名为“人造肉植物肉饼”的圆形食物，该产品自称“打开了牛肉的新方式”，也就是将植物蛋白做成了牛肉的口感，在饮食直接代替肉食。到底是什么产品如此神奇，能将植物蛋白如何做出牛肉口感？

国内首款人造肉饼，植物蛋白如何做出牛肉口感？

客服介绍，这是浙江金字火腿推出的国内首款人造肉饼产品——人造肉饼。是该公司与美国杜邦公司合作生产的，主要以非转基因大豆等植物蛋白为原料，每100g里含11.7g蛋白质，主要销售人群是面向健身、素食及养生人士，是“健康食物”。

“人造肉”可谓是2019年全球最热门的一个词。5月的时候，美国人造肉公司Beyond Meat在美国纳斯达克上市，首日便暴涨163%，创造了21世纪美国公司首日的最佳表现；而就中国市场而言，不久前淘宝造物节打出的“OmniPork新猪肉人造肉内地首秀”引起了不小的轰动，不少人为了一块人造肉不惜排队几个小时，也要尝下口味。

国内首款人造肉饼，植物蛋白如何做出牛肉口感？

那么人造肉到底有何魅力吸引大家的关注呢？
首先口感方面，人造肉饼的制作材料中不含传统的肉类，全部由植物制作，但保持了肉类的口感和营养成分。其独有的纯素蛋白质配方主要来自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，能把植物蛋白质变成完全蛋白质，另加入甜菜模仿鲜肉的色泽，不仅口感上像牛肉，颜色上也更接近。同时，人造肉虽有肉食口感，但不含任何胆固醇，现场试吃过的网友大多给出了“口感不错”的评价。

价格方面，人造肉目前标价118元220g，共四人份，即四片人造肉饼售价118元，是牛肉的2-3倍。就消费者猎奇心理来说，尝试一下是不错的，但价格也确实较高。不过也有专家推测，5-10年后价格会比普通肉类便宜50%-60%。
安全方面，即是首款人造肉饼，那么国外也是存在的，特别是肯德基和麦当劳等快餐品牌，早在几个月前就已经推出了人造肉汉堡，从用户的反馈来看，吃起来跟真肉并没有太多不同。
就小编个人认为，人造肉主要是植物蛋白，相比肉类，总有人会担心寄生虫微生物等不健康问题，人造肉就相对安全一些，并且它的营养物质也非常丰富，营养价值非常高。

国内首款人造肉饼，植物蛋白如何做出牛肉口感？

最后食用方面，惧客服介绍，人造肉和普通肉食无异，需要先解冻后煎食即可。而其外形为圆形肉饼，更适合成为汉堡的原料。

“人造肉”可以说是人类饮食的新趋势，在大多数人追求饮食健康、营养均衡的要求下，用素食代替荤食，能很好的改善肥胖的问题，同时不失身体所需元素，即满足口腹之欲，也保持健康的饮食，何乐不为呢。
最后，截至小编发稿，该款产品销量为328件，库存643件，将于10月下旬发货，而数据还在不断更新中。

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