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松滋南风佛鳝的做法及口感介绍,松滋人民的美味佳肴

来源:楚汉网 发布时间: 作者:小小书童

松滋南风佛鳝的做法及口感介绍,松滋人民的美味佳肴
松滋特色菜不少,其大多都是取材于当地而成的美食。特别是松滋地区水资源环境好,所以水产丰富,稻田自然也长得好,这也便带动了一种动物的生长——鳝鱼。鳝鱼肉美味鲜,是不可多得的食材之一,在松滋,鳝鱼与腊肉、南风腌菜一起能制作成松滋当地最受喜爱的一道地方特色菜——南风佛鳝。

松滋南风佛鳝的做法及口感介绍,松滋人民的美味佳肴
南风佛鳝食材特别
南风佛鳝最主要的食材就是鳝鱼,一般野生鳝鱼营养价值最高,农家人都喜欢抓来几条炒着吃或煲汤喝。而南风佛鳝则是最讲究的鳝鱼菜式之一,不仅做法特别,这加入的其他两样食材也是松滋农家特有美味。特别是南风腌菜,是松滋市非物质文化遗产,也是松滋餐桌上最常见的一道菜式,可谓是离家的松滋人最思念的味道了。

南风佛鳝因加入了鳝鱼,所以营养价值也极高。具有补脑健身、清热解毒、祛风消肿、润肠止血等功效,还能降低血糖和调节血糖。鳝鱼本身含有的丰富卵磷脂,对提高记忆力很是不错,所以南风佛鳝算得上一道老少皆宜,人人都可食用的美味佳肴。

南风佛鳝做法家常
南风佛鳝别听这名字奇特优雅,其实作为松滋人民爱吃的美食,大多数人都会制作。农家人只要当天抓住了几条鳝鱼,一般家里都常备有腌制好的南风腌菜和过年储备的腊肉,凑齐了三种食材后,南风佛鳝也就成功了一半。
松滋南风佛鳝的做法及口感介绍,松滋人民的美味佳肴
鳝鱼和腊肉需要提前处理。鳝鱼宰杀洗净,一般都是切成段的,约2.5厘米长即可,如果家里有小孩,可以稍短些;腊肉因为常年晒在外面,所以一定要淖水洗净再切片,大小自己掌握即可;南风腌菜则是洗净切好,一般家里都是切好备用的,经常可以拿出来炒着吃;喜欢汤味浓郁的,还可以切一个洋葱,这样做出来的汤汁更美味些。

备好菜后,烧锅放油,这里放入猪油最好。先炒腊肉,放入花椒、桂皮、八角炒香;在放入鳝鱼一起炒制,加些料酒、酱油、生姜、大蒜、豆瓣酱等调味;这是待香味浓郁,就可放水煮开再加南风腌菜煮熟,最后放味精、胡椒粉、葱段等就可以起锅了。

我一般喜欢口味重一些,所以端出来的南风佛鳝偏辣,而鳝鱼肉质鲜嫩,带点腌菜的咸味,滋味十足。如果喜欢清口味的饮食,那可以少些豆瓣酱,但一定要放一些,不难鳝鱼口感就不那么丰富了。

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