返回栏目
首页荆州美食 • 正文

荆州桔羹汤圆介绍,糯米与桔的甜蜜结合桔羹汤圆的做法

来源:楚汉网 发布时间: 作者:小小书童

荆州桔羹汤圆介绍,糯米与桔的甜蜜结合桔羹汤圆的做法
花果做食,多为甜品,烘培店里常用果子做装饰或是入味,而在传统菜式中,解腻的果子也有有着重要的地位。荆州的传统名点——桔羹汤圆,就是一道以桔子做主菜,和糯米一起,制成的上等佳品。

荆州桔羹汤圆介绍,糯米与桔的甜蜜结合桔羹汤圆的做法
桔羹汤圆介绍:品桔养颜
荆州桔羹汤圆是以荆州江陵县的特产朱桔和糯米为原料制作而成的。江陵朱桔已有两千多年历史,朱桔味道甘甜、果实丰满、营养丰富,制作为汤食更显他的甜味,因此两千多年前,江陵人利用这一佳果和糯米的特性,烹制了“桔羹汤圆”一菜。

荆州桔羹汤圆不仅菜名好听,这菜式更是赏心悦目。从外看,这晶莹雪白的糯米丸子就好比颗颗珍珠,在艳红色的桔羹中尽情玩耍;从味品,桔羹汤圆吃起来不乏糯米的糍粘滑爽,特别是加上了这江陵特有的浓郁清甜的桔子味,确实是道美味的甜品。而桔中还含有多种维素,具有镇咳肺、健胃、美颜的功效,对人的健康是极其不错的美食,也因此特别深受女性朋友的喜爱。
荆州桔羹汤圆介绍,糯米与桔的甜蜜结合桔羹汤圆的做法
桔羹汤圆的做法:“珍珠”与“桔”
制作桔羹汤圆不难,个人觉得和台湾的甜品“珍珠奶茶”类似,最重要的就是“珍珠”。
桔羹汤圆中的“珍珠”是由糯米制成,糯米要磨成浆,再加糖揉匀成一粒粒蚕豆大小的珍珠,我一般嫌磨浆麻烦,会直接选用糯米粉,再加适量的水揉匀后搓成珍珠丸的样子也能制作成珍珠初品。再将珍珠丸放在烧热的沸水里煮沸,煮至漂起就成了“珍珠”,不过桔羹汤圆的“珍珠”还需勾芡,先放些白糖到煮沸的珍珠锅里,再用淀粉勾芡即可,注意粉芡不要过浓,否则会影响口感。勾芡好的珍珠盛入碗内待用。

桔羹汤圆的“桔”也很简单,就是一定要选用江陵本地最新鲜的朱桔,剥皮分瓣后,用刀划开桔瓣,只要刮出桔瓤即是桔羹汤圆的桔的重要部分。最后将桔瓤盛入待用的糯米珍珠里,这样一碗鄂菜甜品就制作完成了。
荆州桔羹汤圆介绍,糯米与桔的甜蜜结合桔羹汤圆的做法
桔羹汤圆算是荆州菜里最简单的一样美味了,普通人家只要凑齐糯米和朱桔就能做出来。特别是夏天快来了,自己在家动手做一下,再加些冰块,这甜而不腻,爽口又清凉的桔羹汤圆,就成了解暑的利器。当地有些小贩也会稍微做些改良,推出来贩卖,虽然不入正经饭店吃到的正宗,但口感上也是不变的好吃。

本文地址:荆州美食频道,楚汉网—湖北本地生活服务平台,捕捉湖北武汉生活大小事件动态,时时分享热点资讯,以及提供湖北各地吃喝玩乐,相亲交友,人才招聘,房产买卖,农产品批发,团购旅游门票,热点娱乐事件等一站式资讯。让您了解湖北的方方面面;另外,本站原创文章,转载本站资讯请保留本文地址,谢谢!

    你还喜欢看Related

    大家都喜欢看Related

    返回栏目>>

    首页 | 资讯 | 民生 | 生活 | 旅游 | 美食 | 特产帮助

    Copyright © 2015-2030 楚汉网 版权所有

    鄂ICP备17012199号-3 站长QQ:912274183