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洪湖小吃荷叶子的介绍,记忆中的年味荷叶子的做法

来源:楚汉网 发布时间: 作者:小小书童

洪湖小吃荷叶子的介绍
对于小孩子来说,春节最让人期待的就是那些令人眼花缭乱的年货了,而在餐桌上糕点是必不可少的,我印象里最特别是一道特色小吃荷叶子,听名字,千万不要以为是池塘里的荷叶,其实是荆州洪湖这边用糯米做成的特色年味小吃,它不仅名字好听,做法也简单,吃起来格外的香。

洪湖小吃荷叶子的介绍,记忆中的年味荷叶子的做法
此“荷叶”非彼“荷叶”
荷叶子是洪湖特色的年味小吃,特别讨小孩子喜欢。荷叶子之所以叫这个名字是因为它的形状有些像荷叶,味道与荷叶并无关系。荷叶子做法简单,材料易得,而且方便储存,以前家家户户都会在春节期间做好用来招待客人,有些喜欢动手做的妇人们也会平时做着给小孩子当小零食吃。还记得小时候,家里每次刚做好荷叶子,小孩子们就都“闻香而来”,围在一边也不怕烫,直接用手抓来吃,那个味道,真是让你根本停不下来,要等到肚子实在吃不下了才肯停手。

不过家长会严格控制孩子吃荷叶子的数量,因为荷叶子属于是油炸的,火气比较大,吃多了容易上火,肚子也不舒服。所以大家吃的时候还是要适量,最好再配一杯清茶,可以解解腻。

洪湖小吃荷叶子的做法:制薄皮再炸制
荷叶子的主要原料是糯米。首先将糯米用清水浸泡,磨成浆,浆一定要细腻。再把锅烧热,放一调羹油,舀一点浆沿着锅均匀的倒下去,需快速将浆弄薄弄均匀,尽量薄到像一张纸。农家人一般会使用蚌壳,会让浆更均匀一点,还需要注意的是,一定要开小火,否则浆会糊。当烧好的浆成型能够在锅底转动时,就用双手提起放到铺了纱布的筲箕或筛子里,现在一般用盆都可以。
洪湖小吃荷叶子的介绍,记忆中的年味荷叶子的做法
待荷叶子凉了后,将它剪成一片一片的小方块,放到太阳底下晒。晒的过程中需要隔一小会就要翻一次面,不然会粘住。但它又薄,弄不好就容易弄破弄烂,因此翻面时一定要小心,要有耐心。晒好后就可以密封保存起来,想吃的时候直接晒好的荷叶子放进沸腾了的油锅里,等它炸至金黄,变成形似卷着边的小荷叶的时候就捞起来就完成了。

刚炸好的荷叶子特别的香,吃起来有一点点焦味,但却十分的酥脆,是特别解馋的小零食。如果家里来了喜欢捣蛋小朋友了,你动手做上一份荷叶子,保证将他收拾的服服帖帖的,只想找你再要着吃呢。

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