荆门人吃肉，除了常见的鸡鸭鱼肉外，最特别的一种肉食是山羊肉。山羊肉因为肉质紧实不宜烤着吃，所以当地人偏爱炒制，一般多加些葱姜蒜，去去腥味，炒出的山羊肉一点也不比其他肉食差。

荆门山羊肉营养丰富

小炒山羊肉是荆门京山县的美食，因当地森林覆盖率高达45%以上，水资源丰富，所以京山县涌现了不少山羊养殖基地，养出的山羊具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美的特点，到农家手里加以佐料一炒制，能激发出山羊独特的鲜美肉质，食而不腻、营养丰富，是老少咸宜的家常菜。

荆门山羊肉不仅鲜嫩好吃，营养还十分丰富。针对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足的食客，可以多食之进行温补，特别是男性，能起到健脾、补肾、壮阳的功效。一般冬天，当地人会习惯聚集在一起，炖一大锅山羊肉吃，吃完身体暖暖的，在寒冷的冬天，算是十分适合当季的美食。不过荆门人最喜欢的还是用猛火直接炒制，炒制过的山羊肉相比我们常吃的绵羊肉，肉质更紧实一些，所以特别有嚼劲，一般几个大老爷们，围成一桌，就着一盘小炒山羊肉，能喝上好几斤白酒呢，虽谈不上大口吃肉大口喝酒的雅俗，但品着几粒炒山羊肉，滋味也是极好的。

小炒山羊肉宜品味

食客想吃正宗的小炒山羊肉，可以寻几家荆门的饭馆，点上一道小炒山羊肉，如果担心饭馆掺假，可以深入农家小院品尝，或者上街买几斤正宗的荆门山羊肉回家自己炒制，做法简单易做，只要山羊正宗，味道便不会差到哪去。

准备适量的山羊肉切小片洗净，放入盐、酱油、料酒、姜末搅拌均匀腌半小时；锅中热油至7分热时，放入葱、姜、蒜末翻炒至有香味，再把肉放入锅中，翻炒至8分熟后盛出；再倒些许油炒辣椒，炒出辣味后将炒好的羊肉到入锅中翻炒几下，根据口味可以再放些酱油、料酒，我一般还喜欢放入少许老干妈，这样味道更加浓郁；山羊肉出锅前再放些葱花、香菜、盐、鸡精即可。

做出的小炒山羊肉既美味又营养，虽然不算荆门人餐桌上顿顿都有的美食，但家里一般遇上高兴的事，总要炒上一盘庆祝，我想这应该是当地人身体健康的原因之一吧。

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