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洪山菜苔介绍 洪山菜苔的历史由来及特点

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

洪山菜苔是湖北省武汉市最著名的特产之一,不仅在湖北省范围享有盛名,在全国范围内也享有很高的知名度。下面,小编带大家详细了解一下洪山菜苔吧。

洪山菜苔介绍 洪山菜苔的历史由来及特点

洪山菜苔的历史由来

洪山菜苔距今约有1700余年的历史,其最早见于先秦的文献《夏小正》当中,随后,菜苔这种植物在中国大地上广为流传,并在东汉、魏晋时期被开发出了药用价值等。

在明朝的《本草纲目》中记载:“此菜易起苔,须采期苔食,则分枝必多,故云芸苔。”这里所谓“芸苔”正是我们现在所说的菜苔。

在清朝时期,洪山菜苔的名声已经响彻了大江南北,远在京城的皇上尝到后赞不绝口,将这种菜苔封为“金殿御菜”,古往今来,有什么蔬菜能够享有这样的荣誉呢?

在新中国成立后,洪山菜苔再一次得到了飞速发展,武汉市洪山区成为了几乎整个成为了一个大菜园子。然而,随着武汉市的发展,洪山菜苔的种植面积出现大面积萎缩,其种植面积最少的时候仅剩下约30余亩。

随着武汉市对洪山菜苔保护工作的展开,洪山菜苔重新焕发生机,2005年被实施地理标志产品保护,2017年通过了农产品地理标志产品的认定,每年的产量逐渐上升。

洪山菜苔的特点

据了解,洪山菜苔总共有三个品种,分别为大股子、胭脂红和一窝丝,后两种如今已经鲜见甚至绝种,仅剩下大股子这一品种。大股子洪山菜苔最显著的特点就是其颜色非常鲜亮,将其茎掰开后可以看到里面流出来的紫色的汁水,这就标志着该菜苔品质极高且非常正宗。

洪山菜苔介绍 洪山菜苔的历史由来及特点

从性状上讲,洪山菜苔适应了武汉极冷极热的气候,植被下半部分由于横向生长而变得非常肥大,就使得这种菜苔肥厚多汁,鲜美可口。

炒菜苔是武汉人经常制作的家常菜,将这种菜苔炒熟后,其汤汁呈现出鲜亮的紫色,口感脆嫩,鲜香无比,在配上腊肉,就可以将这道菜的香味发挥到极致了。

如今,洪山菜苔不仅是武汉人餐桌上一道重要的美食,同时还带有相当浓厚的文化价值,关于洪山菜苔衍生出了许许多多相关的传说,虽说现在无从考证这些传说的真伪,但其中饱含了中国人们对洪山菜苔的喜爱。

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