洪山菜苔是湖北省武汉市最著名的特产之一，不仅在湖北省范围享有盛名，在全国范围内也享有很高的知名度。下面，小编带大家详细了解一下洪山菜苔吧。

洪山菜苔的历史由来

洪山菜苔距今约有1700余年的历史，其最早见于先秦的文献《夏小正》当中，随后，菜苔这种植物在中国大地上广为流传，并在东汉、魏晋时期被开发出了药用价值等。

在明朝的《本草纲目》中记载：“此菜易起苔，须采期苔食，则分枝必多，故云芸苔。”这里所谓“芸苔”正是我们现在所说的菜苔。

在清朝时期，洪山菜苔的名声已经响彻了大江南北，远在京城的皇上尝到后赞不绝口，将这种菜苔封为“金殿御菜”，古往今来，有什么蔬菜能够享有这样的荣誉呢？

在新中国成立后，洪山菜苔再一次得到了飞速发展，武汉市洪山区成为了几乎整个成为了一个大菜园子。然而，随着武汉市的发展，洪山菜苔的种植面积出现大面积萎缩，其种植面积最少的时候仅剩下约30余亩。

随着武汉市对洪山菜苔保护工作的展开，洪山菜苔重新焕发生机，2005年被实施地理标志产品保护，2017年通过了农产品地理标志产品的认定，每年的产量逐渐上升。

洪山菜苔的特点

据了解，洪山菜苔总共有三个品种，分别为大股子、胭脂红和一窝丝，后两种如今已经鲜见甚至绝种，仅剩下大股子这一品种。大股子洪山菜苔最显著的特点就是其颜色非常鲜亮，将其茎掰开后可以看到里面流出来的紫色的汁水，这就标志着该菜苔品质极高且非常正宗。

从性状上讲，洪山菜苔适应了武汉极冷极热的气候，植被下半部分由于横向生长而变得非常肥大，就使得这种菜苔肥厚多汁，鲜美可口。

炒菜苔是武汉人经常制作的家常菜，将这种菜苔炒熟后，其汤汁呈现出鲜亮的紫色，口感脆嫩，鲜香无比，在配上腊肉，就可以将这道菜的香味发挥到极致了。

如今，洪山菜苔不仅是武汉人餐桌上一道重要的美食，同时还带有相当浓厚的文化价值，关于洪山菜苔衍生出了许许多多相关的传说，虽说现在无从考证这些传说的真伪，但其中饱含了中国人们对洪山菜苔的喜爱。

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