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应城扒肉做法 应城扒肉营养价值及口感介绍

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

应城扒肉做法  应城扒肉营养价值及口感介绍

应城扒肉介绍:应城矿产资源丰富,是一个较为富庶的小城,这里的人们对于食物十分讲究,独创出了很多味道鲜美的菜式,应城扒肉就是其中的一种。应城扒肉以蹄膀为主要制作原料,经过精工细制,成品肥而不腻,香美味醇。

蹄髈具有丰富的蛋白质,多食有很好的滋补作用,对于老人、妇女以及做过手术的人,有很好的养疗作用。

应城扒肉做法  应城扒肉营养价值及口感介绍

应城扒肉做法1:

备料:蹄膀

1.将蹄膀肉切成碗口大小的整方块,皮朝下放在炭火中镣烤,刮洗干净后,会看到皮呈金黄色,然后用刀从瘦肉的方向切出方格的形状;

2.将肉皮朝下,放在有猪骨的砂锅里,放入清水,将酱油、八角、米酒、香葱、生姜一起放入砂锅中,盖紧锅盖,炖煮片刻;

3.等肉块煮上色后捞出来,用清水清洗,并将汤汁过滤一下,再放入砂锅中,放入冰糖,转成小火炖两个小时左右;

4.等肉的香气炖出来后,将蹄髈盛出,淋上汤汁,撒上葱花、胡椒粉即可。

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应城扒肉做法2:

备料:蹄髈

1.将蹄髈放入冷水中略煮,断血水后捞出,用刀将皮上的污渍去除,趁热刷上糖色,晾干;

2.将油锅放在火上,等油六成热后,将蹄髈放入锅中炸上色,然后用刀切成十字花刀,不要把猪皮划破,入锅煮10分钟,将油质去除;

3.取一只大碗,将蹄髈猪皮朝下摆放,放入酱油、白糖、盐、料酒、八角、桂皮、姜片、葱结,冷水放入,调至旺火,蒸成熟烂的状态;

4.将熟烂的蹄髈取出来,沥干汤水,去掉大料,扣到碗里,将沥去的汤水勾芡,浇在蹄髈上,淋上香油、葱花就可以了。

应城扒肉美食推荐:应城扒肉是应城长江埠著名的“长江三扒”之一,始出于清朝同治年间,由陈万顺菜馆精心研制而成,因此,最正宗的做法也当属这个有小汉口之称的长江埠港口,所以想要吃到正宗的应城扒肉,一定要来这个小汉口品尝,原汁原味的应城扒肉,一定让你大饱口福。

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