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应城干拨才鱼筒做法 干拨才鱼筒营养价值及口感

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

应城干拨才鱼筒做法 干拨才鱼筒营养价值及口感

应城干拨才鱼筒介绍:才鱼,就是我们俗称的黑鱼,据说在应城地区,盛产才鱼,但是当地人觉得它口感不好,又对其丰富的营养价值不甚了解,所以很少有人购买。后来一位资深厨师陈文庭感觉这个资源浪费可以,所以多方尝试,最后做出了“干拨才鱼筒”,成为了应城地区的一道经典名菜。

这道菜味道很是鲜美,配料也十分精准,所以在当地很是流行,同时才鱼肉质纯净,营养丰富,对于肝肾是很好的滋补品,是一道味道与营养都很优秀的佳肴。

应城干拨才鱼筒做法 干拨才鱼筒营养价值及口感

应城干拨才鱼筒做法1:

备料:才鱼、淀粉

1.     将鲜活的才鱼清洗干净,处理好,用干净抹布擦净血污,为保证鱼肉纯净,不能用水清洗;

2.     切成不超过5毫米的薄片,撒上湿淀粉,搅拌均匀;

3.     将炒锅置于火上,加入油,烧至八成热,将鱼片散开放入锅中煸炒;

4.     等鱼片变成卷筒的形状,加入花椒酱油、生姜、醋等快速爆炒;

5.     盛出撒上胡椒粉、葱花,就可以食用了。

应城干拨才鱼筒做法 干拨才鱼筒营养价值及口感

应城干拨才鱼筒做法2:

备料:才鱼

1.     将活才鱼在净水中养三天,吐掉腹中淤泥与杂质;

2.     将才鱼洗净,去掉鱼鳞、鱼头、内脏,将才鱼体内的血污用抹布擦洗干净;

3.     将才鱼去刺,切成薄片,加上湿淀粉,放入油中微微炸过;

4.     将鱼片从锅内取出,会变成圆筒的形状,重新放回锅中,加入花椒、酱油、生姜、醋等快速煸炒;

5.     盛出撒上葱花和胡椒粉,一道美味就做好了。

应城干拨才鱼筒美食推荐:由于这道菜起源于应城长江埠四方馆,所以也属该地区的干拨才鱼筒最为正宗,虽然四方馆早已没有了,但是在长江埠依然有做得很不错的饭店。

同时,因为这道菜很是闻名,所以在应城地区也有很多培训机构教授这道菜的做法,有兴趣的朋友可以去应城品尝甚至学习呢。

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