武汉糍粑鱼做法 糍粑鱼营养价值及口感介绍

糍粑鱼介绍：糍粑鱼是一道鄂系名菜，用鱼、马铃薯片、广东泡菜和鲜橙皮做成，入口清甜，

营养丰富，吃起来欲罢不能，是很多人都十分喜欢的口味，也因此，成为了武汉地区颇受欢迎的一种菜式。

糍粑鱼的做法虽然有些繁琐，但是十分易于保存，可以一次性多做一些，然后在吃的时候再进行烹调，十分适合居家食用，经常食用有散瘀止痛，防癌开胃的效用，武汉人在宴请客人时也会制作，十分具有武汉特色。

糍粑鱼做法1：

备料：胖头鱼、干红椒、麻椒、姜末、蒜末、葱白末、盐、料酒、自制豉汁料、湖北佬米酒

1.将胖头鱼洗干净，切成块，加入以上各种调料，包在保鲜袋中，放到冰箱中冷藏，以便入味，每隔一小时拿出来翻一下，保证入味均匀，翻动两三次后，放入冷冻柜内，放置1个星期左右的时间；

2.一周后，挑一个干燥有风、日头不大的太阳天取出，常温解冻，将佐料分离，放入室外自然风干，注意放置蚊虫；

3.鱼块风干好后，找一个平底锅，放入适量油，将鱼块煎至两面金黄；

4.将鱼块拿出，放入油，爆香花椒粒、干红椒、以及冷冻过的调料，加入少许料酒、生抽、老抽、湖北佬米酒拌匀，再将鱼块放入；

5.加入少许水炖煮一会儿，然后转大火收汁，起锅前放少许陈醋，撒上一些炒香芝麻，一道味道浓郁的糍粑鱼就做好了。

糍粑鱼做法2：

备料：草鱼、盐、蒜、干辣椒、大葱、植物油、水、姜、花椒、料酒、蒸鱼豉油、芝麻油、白芝麻

1.草鱼洗净，去掉鳞片和腹部黑膜，洗净切成三厘米的大块，干辣椒切碎，葱姜蒜切成碎末；

2.草鱼块放入碗中，用葱末、姜末、料酒和盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时；

3.将腌好的草鱼拿出来，把鱼块里的水分吸掉，把鱼块上的佐料也去掉；

4.锅内放入油，油热后把鱼块放进去中小火煎制，两面都煎成金黄色，然后撒上干辣椒；

5.放入白糖、料酒、蒸鱼豉油，再放一些水，撒上干辣椒和葱姜蒜碎末，翻动鱼块使其入味，最后大火收汁，放入芝麻油、葱末和白芝麻，就可以食用了。

糍粑鱼美食推荐：

糍粑鱼是武汉的家常美食，几乎家家都会制作，外地人去武汉游览，可以去艳阳天酒店品尝糍粑鱼，艳阳天的糍粑鱼属于武汉比较闻名的，其味道香浓，辣而不腻，十分美味。

另外在武汉各大高校的食堂，也有很美味的煎糍粑鱼，这里菜式丰富，价格实惠，属于那种一个人来吃也不会觉得贵，在品尝了武汉特色美食的同时，还能够吃到更多的美味，也是很合适的去处呢。

 

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