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武汉糍粑鱼做法 糍粑鱼营养价值及口感介绍

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

武汉糍粑鱼做法 糍粑鱼营养价值及口感介绍

糍粑鱼介绍:糍粑鱼是一道鄂系名菜,用鱼、马铃薯片、广东泡菜和鲜橙皮做成,入口清甜,

营养丰富,吃起来欲罢不能,是很多人都十分喜欢的口味,也因此,成为了武汉地区颇受欢迎的一种菜式。

糍粑鱼的做法虽然有些繁琐,但是十分易于保存,可以一次性多做一些,然后在吃的时候再进行烹调,十分适合居家食用,经常食用有散瘀止痛,防癌开胃的效用,武汉人在宴请客人时也会制作,十分具有武汉特色。

武汉糍粑鱼做法 糍粑鱼营养价值及口感介绍

糍粑鱼做法1:

备料:胖头鱼、干红椒、麻椒、姜末、蒜末、葱白末、盐、料酒、自制豉汁料、湖北佬米酒

1.将胖头鱼洗干净,切成块,加入以上各种调料,包在保鲜袋中,放到冰箱中冷藏,以便入味,每隔一小时拿出来翻一下,保证入味均匀,翻动两三次后,放入冷冻柜内,放置1个星期左右的时间;

2.一周后,挑一个干燥有风、日头不大的太阳天取出,常温解冻,将佐料分离,放入室外自然风干,注意放置蚊虫;

3.鱼块风干好后,找一个平底锅,放入适量油,将鱼块煎至两面金黄;

4.将鱼块拿出,放入油,爆香花椒粒、干红椒、以及冷冻过的调料,加入少许料酒、生抽、老抽、湖北佬米酒拌匀,再将鱼块放入;

5.加入少许水炖煮一会儿,然后转大火收汁,起锅前放少许陈醋,撒上一些炒香芝麻,一道味道浓郁的糍粑鱼就做好了。

武汉糍粑鱼做法 糍粑鱼营养价值及口感介绍

糍粑鱼做法2:

备料:草鱼、盐、蒜、干辣椒、大葱、植物油、水、姜、花椒、料酒、蒸鱼豉油、芝麻油、白芝麻

1.草鱼洗净,去掉鳞片和腹部黑膜,洗净切成三厘米的大块,干辣椒切碎,葱姜蒜切成碎末;

2.草鱼块放入碗中,用葱末、姜末、料酒和盐抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时;

3.将腌好的草鱼拿出来,把鱼块里的水分吸掉,把鱼块上的佐料也去掉;

4.锅内放入油,油热后把鱼块放进去中小火煎制,两面都煎成金黄色,然后撒上干辣椒;

5.放入白糖、料酒、蒸鱼豉油,再放一些水,撒上干辣椒和葱姜蒜碎末,翻动鱼块使其入味,最后大火收汁,放入芝麻油、葱末和白芝麻,就可以食用了。

糍粑鱼美食推荐:

糍粑鱼是武汉的家常美食,几乎家家都会制作,外地人去武汉游览,可以去艳阳天酒店品尝糍粑鱼,艳阳天的糍粑鱼属于武汉比较闻名的,其味道香浓,辣而不腻,十分美味。

另外在武汉各大高校的食堂,也有很美味的煎糍粑鱼,这里菜式丰富,价格实惠,属于那种一个人来吃也不会觉得贵,在品尝了武汉特色美食的同时,还能够吃到更多的美味,也是很合适的去处呢。

 

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