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襄阳黄酒介绍 襄阳黄酒的特点及口感

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

襄阳黄酒介绍 襄阳黄酒的特点及口感

襄阳黄酒湖北省襄阳市最著名的特产之一,有“襄阳一绝”的美誉,其酿造技术是我国宝贵的非物质文化遗产。襄阳的黄酒酿造技术精细,历史源远流长,不仅在湖北省广为流传,同时在全国范围内也是享有极高的知名度的。下面,小编带大家了解一下襄阳黄酒吧。

襄阳黄酒介绍 襄阳黄酒的特点及口感

襄阳黄酒介绍

襄阳黄酒一般使用大米制成,不同的酿造工艺其度数也是不相同的,一般来说仅三度左右,但是一些具有保健功能的黄酒度数会在5度到10度之间。这种酒不仅口感清甜,同时活血化瘀,具有强身健体之功效,兼具食用价值和药用价值两种,是非常适合日常饮用。

这种酒不仅驰名中外,襄阳的本地人也同样喜欢饮用。我们常常见到,襄阳人一大早上就在早点的摊子前,点上一大碗黄酒,大口大口地喝起来,有时候喝上了瘾,一碗接着一碗,十度不到的酒,愣是把自己喝得摇摇晃晃的。

售卖时,店家一般都是昨天做好,第二天就会卖光,喝时最好与襄阳红油较重的襄阳面搭配一起吃,使得碱性颇重的面和酸性的黄酒中和,吃起来真能称上绝配呢。

襄阳黄酒介绍 襄阳黄酒的特点及口感

古代诗人李白也爱喝襄阳黄酒,他在自己的作品《襄阳》中写道:“傍人借问笑何事,笑杀山公醉似泥。鸬鹚杓,鹦鹉杯,百年三万六千日,一日须倾三百杯”。不仅是李白,具有史可查的文献记载,《全唐诗》中关于襄阳黄酒的诗就有27首,其中孟浩然在此创作了9首。可见饮酒不仅是普通人生活中的消遣,更是诗人们写作灵感的来源。

酿酒喝酒不吃糟

襄阳黄酒的做法说起来简单,但是想做的地道却不容易。先得买上黄酒酒曲,一般店里都有卖的,但是个人建议找手艺好的师傅去买最好。备好酒曲和糯米后,就可以开始做黄酒了。先将糯米洗净蒸8分熟,淘起来迅速倒入冷水中,稍后捞起控掉水分,让糯米降温,但注意糯米芯要保持一定的温度,也就差不多余温就好;之后将糯米与酒曲充分拌匀,铺平在容器里;最后一步尤为关键,必须在铺平的糯米上方挖一个空位,使之完全发酵,之后盖好容器放在温度较高的地方就好了。

襄阳黄酒介绍 襄阳黄酒的特点及口感

一般家里做黄酒时,都喜欢用被子盖住,这样也容易发酵完成。要注意的是除冬天外,黄酒只要发酵24小时,就可以看到容器底部透出液体来,这也表明黄酒开始出酒了,盛出黄酒装好,不熟的糟就不能吃了,这也是襄阳黄酒的特色。

吃酒不出城

吃过襄阳黄酒的食客总会念念不忘那滋味,偶尔朋友进襄阳委托带上几两,会发觉这黄酒还是黄酒,只是味道不同,似没了那灵魂。其实襄阳黄酒自古也有不出城的说法,因其发酵时所用的生酵母存在,酒会连续发酵产生二氧化碳,所以带出城的酒滋味会变,这也是襄阳黄酒走不出襄阳这地的原因吧!

襄阳人对于黄酒的钟爱程度绝不会比牛肉面差,它们之间是相辅相成的关系,点上一碗牛肉面就必须配上一碗黄酒。可以说,不懂襄阳早点的人都不懂襄阳文化,不懂襄阳黄酒的人都不懂襄阳早点。

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