鄂州武昌鱼介绍 武昌鱼口感及文化价值

武昌鱼是湖北省鄂州最知名的特产，这种鱼种味道鲜美，做法多样，且营养价值丰富，发展至今已经成为了中国人们耳熟能详的知名鱼类。需要注意的是，武昌鱼发源于鄂州而不是武汉市武昌区，因鄂州古称武昌而得名。下面，小编带大家详细了解一下鄂州武昌鱼吧。

武昌鱼的品种

武昌鱼产于鄂州梁子湖，最早由上世纪50年代易伯鲁等生物学家发现，他们将该鱼种命名为团头鲂，俗称武昌鱼。该鱼为鲤鱼的一种，鲂鱼属，体长20厘米至50厘米不等，生活在水流平静的湖中。

武昌鱼的特点

武昌鱼最大的特点就是其肉质鲜嫩可口，脂肪肥厚。本身鱼肉的口感就以软烂居多，而武昌鱼的脂肪量在鱼类中更为突出，这就造就了武昌鱼嫩滑的口感和鲜美的味道。在湖北省当地，有许许多多以武昌鱼为原料制成的菜肴，如常见的清蒸武昌鱼，红烧武昌鱼和较为复杂的开屏武昌鱼等，同时辅以葱姜蒜等材料做成的酱汁，更受到人们的喜爱。

可以说，武昌鱼这种原料的食用价值已经被湖北省人们开发至最大，使用武昌鱼做成的菜肴将成为了湖北省人们餐桌上喜闻乐见的美食。

武昌鱼的文化

武昌鱼从人工养殖至今已经发展出了独有的特色文化，其中最为知名的还是当年毛主席在畅游长江时留下的诗作《水调歌头·游泳》中的名句：“才饮长沙水，又食武昌鱼。”原本一种普通的地方特产，却出现在了毛主席畅游长江时的著名诗句当中，这就赋予了武昌鱼重要的文化地位。直到现在，我们在吃到武昌鱼时仍然会不自觉地想到曾经毛主席称赞武昌鱼时留下的诗句。

武昌鱼的营养价值

武昌鱼不仅口感鲜美，同时还有丰富的营养价值，据了解，武昌鱼食性为中性，其中含有大量的蛋白质和脂肪，对于气血虚弱，体质差的人群滋补效果显著，能够补虚，益脾，养血，祛风，健胃，而对于贫血的患者来说，经常吃一些武昌鱼能够显著改善身体贫血症状，补充人体所需营养。同时，鱼肉中含有的蛋白质能够帮助强健体质，缓解疲劳感。

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